Kurczak w sosie koperkowym z kalafiorem

Składniki:

• 1 duża ćwiartka z wiejskiego kurczaka (najlepiej zagrodowego)

• 500 ml domowego bulionu drobiowego

• 1 mały kalafior

• Garść świeżej fasolki (np. szparagowej)

• 1 mała marchewka

• Pęczek świeżego koperku

• Dymka z cebulkami

• Słodka śmietanka

• Sól i pieprz do smaku

Kurczak w sosie koperkowym przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa i warzyw:

   • Z kurczaka usuń skórę, umyj go i podziel na mniejsze części (np. 3 kawałki). Oprósz mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem.

   • Marchewkę pokrój w plasterki, a białe części dymki przygotuj do smażenia.

   • Kalafiora podziel na małe różyczki, a fasolkę oczyść.

2. Smażenie i duszenie:

   • Na patelni, na mocnym ogniu, usmaż kurczaka na rumiano z obu stron.

   • Dorzuć dymkę oraz marchewkę i smaż wszystko przez około 2 minuty, uważając, by warzywa się nie przypaliły.

   • Wlej gorący bulion, przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.

3. Dodawanie warzyw:

   • Po pół godzinie dodaj do mięsa świeżą fasolkę. Ponownie przykryj, a następnie duś kolejne 30 minut.

   • Gdy kurczak będzie już miękki, wrzuć różyczki kalafiora. Dopraw całość solą i pieprzem. Duś pod przykryciem przez ostatnie 10 minut.

4. Wykończenie sosu:

   • Gdy warzywa i mięso są gotowe, wlej słodką śmietankę i zagotuj potrawę.

   • Wyłącz ogień. Posiekaj drobno koperek, wrzuć go do sosu, a następnie delikatnie wymieszaj.

Propozycja podania:

Kurczak w sosie koperkowym najlepiej smakuje podawane z ryżem lub drobnym makaronem.