Kurczak w sosie curry z warzywami i kolendrą

Kurczak w sosie curry z warzywami to kawałki piersi kurczaka smażone w paście curry, a następnie duszone w mleczku kokosowym z dodatkiem krojonych i przesmażonych wcześniej warzyw. To jedno z moich ulubionych dań. Mnóstwo chrupiących warzyw, każdemu według woli w zależności od smaku i sezonu. Do tego nieco mięsa, czyli polędwiczka wieprzowa lub kurczak. No i ten sos, ten przepyszny sos, który powstaje z curry na bazie mleczka kokosowego. Szczerze mówiąc, żadnej filozofii w przygotowaniu tego dania nie ma. Kurczak w sosie curry z warzywami to danie kompletne. Uwielbiam je i gorąco polecam.

Kurczak w sosie curry z warzywami i kolendrą

Składniki

• 400 gramów piersi z kurczaka

• 1 do 2 łyżek czerwonej pasty curry

• czerwona papryka

• zielona papryka

• cukinia

• marchewka

• mała puszka mleczka kokosowego (około 200 ml)

• pęczek świeżej kolendry

• 1 do 2 łyżek sosu rybnego

• 2 limonki lub 1 cytryna

• 1 łyżeczka suszonych liści kaffir

• szczypta cukru do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania dania

1. Przygotowanie kurczaka i warzyw:

   • Kurczaka umyj i osusz, a następnie pokrój w cienkie paseczki.

   • Warzywa umyj i pokrój – marchewka w julienne (zapałki), papryki w kostkę, a cukinia w różnego kształtu kawałki.

2. Blanszowanie warzyw:

   • Rozgrzej wok (lub duży garnek) z gorącą wodą.

   • Gdy woda się zagotuje wrzuć wszystkie warzywa na maksymalnym ogniu.

   • Blanszuj warzywa bardzo krótko, około 2 minuty.

   • Odcedź warzywa i odłóż na bok. Woka dokładnie osusz.

3. Smażenie kurczaka:

   • Rozgrzej woka. Wlej do niego 1 łyżkę sosu rybnego i natychmiast zmniejsz gaz poniżej średniego poziomu.

   • Wrzuć pastę curry; dokładnie ją rozmieszaj, a następnie przesmaż krótko (około minuty), aż uwolni się aromat pasty.

   • Podkręć gaz do maksimum i wrzuć kurczaka. Dokładnie go wymieszaj z pastą i smaż około 3 minut.

4. Duszanie:

   • Wlej mleczko kokosowe, a następnie zmniejsz gaz do średniego poziomu.

   • Wrzuć suszone liście kaffir i duś kurczaka kolejne 3 minuty.

   • Wciśnij do potrawy sok z limonki (lub cytryny) i wrzuć garść posiekanej świeżej kolendry.

   • Włóż na patelnię z powrotem warzywa, a następnie duś całość na wolnym ogniu przez 2 do 4 minut.

5. Doprawianie i podawanie:

   • Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze sokiem z limonki, sosem rybnym lub cukrem. Możesz dorzucić również pokrojoną dymkę.

   • Najlepiej smakuje podawany od razu z cząstkami limonki i posypany świeżą kolendrą.

Poznaj przepis na curry z kurczaka. Przepis łatwy i bardzo prosty. Podobnie jak smakowite choć nieco inne curry z kurczakiem. Wypróbuj koniecznie!