Kurczak na ostro z pastą fasolową i papryką

Jest to danie przygotowywane metodą stir-fry, co oznacza szybkie smażenie na bardzo dużym ogniu.

Składniki:

• Mięso: 500 g kurczaka (pokrojonego w nieduże kawałki lub paski).

• Warzywa:

  • 100 g selera naciowego,

  • ok. 100 g zielonej papryki,

  • 100 g cukinii,

  • pęczek dymki (białe części posiekane drobno, zielone w 2-3 cm piórka).

• Przyprawy i baza:

  • 2-3 tajskie papryczki chilli (lub pół łyżeczki płatków chilli),

  • 1 łyżeczka startego imbiru,

  • 2 łyżki pasty fasolowej z chilli i bobu (chilli bean paste / Doubanjiang),

  • 1 łyżka sosu sojowego.

• Do podania: 1-2 limonki, świeża kolendra, plasterki chilli.

Kurczak na ostro przygotowanie:

1. Przygotowanie składników (Kluczowe!):

   • Seler naciowy pokrój ukośnie na 1-cm kawałki.

   • Paprykę i cukinię pokrój w kawałki zbliżone wielkością do selera.

   • Przygotuj imbir, chilli oraz dymkę. Wszystkie składniki muszą być pod ręką przed rozpoczęciem smażenia.

2. Smażenie warzyw:

   • Mocno rozgrzej wok (aż zacznie dymić) i wlej olej.

   • Wrzuć paprykę, seler i cukinię. Smaż na bardzo dużym ogniu przez 2-4 minuty, często mieszając lub podrzucając, aż lekko zmiękną i się zrumienią.

   • Zdejmij warzywa z woka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

3. Smażenie kurczaka:

   • Wytrzyj wok, ponownie mocno rozgrzej z odrobiną oleju.

   • Wrzuć kurczaka, a następnie smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty.

   • Dodaj imbir, chilli oraz białe części dymki. Zmniejsz ogień do połowy.

4. Łączenie smaków:

   • Dodaj pastę fasolową, sos sojowy oraz odrobinę wody. Wymieszaj, aż mięso pokryje się sosem i nabierze koloru.

   • Na koniec wrzuć wcześniej podsmażone warzywa oraz zieloną część dymki. Całość krótko wymieszaj.

Sposób podania:

Kurczak na ostro podawaj z połówką limonki (do wyciśnięcia), udekorowane świeżą kolendrą i plasterkami chilli. Najlepiej smakuje z ryżem.

Uwaga: To bardzo ostre danie, przeznaczone dla osób lubiących wyraziste smaki!