Królik pieczony w boczku i z warzywami

Królik pieczony to bardzo delikatne i smaczne danie. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu, jednak czynności przy nim niewiele. Efekt naprawdę znakomity. Użyj cieniutko pokrojonego, niezbyt chudego boczku, dzięki czemu delikatne mięso królika nabierze wybornego smaku. Nie bez znaczenia w tym przypadku jest również doprawienie go suszonym oregano. Warzywa użyj takie, jak lubisz; pamiętaj jednak o różnym czasie ich pieczenia. W moim przypadku ziemniaki pieczone w całości wymagały znacznie więcej tego czasu, aniżeli cukinia jednakże oba te warzywa znakomicie komponowały się z królikiem. Zdecydowanie polecam wszystkim.

Królik pieczony w boczku

Składniki

3 udka z królika
200 gramów cieniutko pokrojonego surowego, wędzonego boczku
1-2 cukinie
10-15 sztuk małych ziemniaków
Suszone oregano
Oliwa z oliwek
1 cytryna
Sól, pieprz

Przepis

1. Przygotowanie warzyw

Umyj cukinie i ziemniaki pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.
Cukinie pokrój na nieduże kawałki.
Włóż pokrojone cukinie i ziemniaki do dużej miski.
Warzywa posól, popieprz i dość obficie posyp suszonym oregano.
Polej warzywa 2 łyżkami oliwy, delikatnie wymieszaj i odstaw na bok.

2. Przygotowanie królika

Królika delikatnie posól (pamiętaj, że boczek jest słony), popieprz i posyp suszonym oregano.
Porządnie wmasuj przyprawy w mięso.
Obłóż dookoła każde udko królika paskami boczku.

3. Pieczenie

W dużej brytfance rozłóż przygotowane wcześniej warzywa.
Pośrodku warzyw umieść udka z królika, mięsną stroną do dołu.
Wstaw brytfankę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 10 minut.
Następnie odwróć królika na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut.
Wyjmij brytfankę, wymieszaj warzywa, a następnie wlej szklankę gorącej wody (nie przesadzaj z ilością wody).
Przykryj brytfankę folią aluminiową, zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz 40 minut.
Po tym czasie ponownie wyjmij brytfankę, obróć królika na drugą stronę. Skrop wszystkie składniki sokiem z cytryny, dolej wody, jeżeli potrzeba, i wymieszaj warzywa.
Przykryj znowu folią aluminiową i piecz kolejne 40 minut.

4. Ostatnie zrumienienie

Gdy mięso i warzywa są miękkie, zdejmij folię, a mięso przełóż na kratkę (ruszt).
Wstaw blachę z warzywami do piekarnika, a nad nią umieść kratkę z mięsem.
Piecz wszystko 10 minut na termoobiegu.
Aby zrumienić mięso, podkręć temperaturę piekarnika do 220°C i ustaw grzałkę na grzanie od góry i grill. Piecz 5 minut, aż wszystko ładnie się zrumieni.

Sposób podania

Pozostaw mięso chwilkę na kratce grillowej.
Brytfankę z warzywami podnieś wysoko w piekarniku i pozostaw jeszcze na parę minut „pod grillem” w 200°C.