Tomasz Knedle ze śliwkami takie, jak robiła babcia zadowolą każde podniebienie. Większość z nas lubi dania z dzieciństwa i darzy je sentymentem. Jednym z takich dań są właśnie knedle ze śliwkami. Przepis na nie jest banalny, ale w tak tradycyjnych potrawach nie ma co eksperymentować. I chyba nie odkryję Ameryki, że jeśli knedle, to tylko z krajowymi śliwkami, najlepiej takimi z własnego sadu lub ogródka. W sezonie nasze śliwki mają głęboki smak i odpowiednią strukturę, nie zastąpi ich żadna śliwka zagraniczna. Zatem delikatne ciasto, do tego pyszne śliwki z polskich sadów i omasta z przesmażonej bułki tartej. Pycha.
Knedle ze śliwkami
Składniki
-
Śliwki: 1 kg dobrych, dojrzałych owoców (najlepiej krajowych).
-
Ziemniaki: 1 kg mączystych odmian.
-
Mąka: Pszenna oraz 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej.
-
Jajka: 1 całe jajko i 1 żółtko.
-
Przyprawy: Sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa.
-
Dodatki: Cukier trzcinowy w małych kostkach (do środka śliwek), masło i bułka tarta (do omasty), cynamon i cukier (do posypania).
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie śliwek: Śliwki umyj, osusz i wypestkuj tak, aby owoc pozostał jedynie lekko „otwarty” (nie rozdzielaj go całkowicie na połówki).
-
Masa ziemniaczana:
-
Ziemniaki obierz, ugotuj, odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę. Następnie pozostaw do przestygnięcia.
-
W misce podziel puree ziemniaczane na 3 części. Jedną część przełóż na wierzch pozostałych, a w powstałe wolne miejsce wsyp mąkę pszenną (tradycyjna metoda „na oko”).
-
Dodaj mąkę ziemniaczaną, jajko, żółtko oraz przyprawy (sól, pieprz i gałkę muszkatołową).
-
Szybko zagnieć ciasto (wystarczy około 3 minut wyrabiania).
-
-
Formowanie knedli:
-
Oderwij mały kawałek ciasta, a następnie rozpłaszcz go na dłoni.
-
Do każdej śliwki włóż kostkę cukru trzcinowego, połóż owoc na cieście i uformuj okrągłą kluskę.
-
-
Gotowanie:
-
Knedle wrzucaj na wrzącą, osoloną wodę.
-
Gotuj na małym ogniu przez maksymalnie 5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię i woda ponownie zawrze.
-
-
Podanie:
-
Na patelni roztop masło i dodaj bułkę tartą. Smaż, aż się zrumieni.
-
Odsączone knedle obtocz w przygotowanej bułce.
-
Na talerzu możesz je dodatkowo posypać cukrem i cynamonem. Dodatkowo możesz wokół rozłożyć roster śliwkowy
-
Wskazówka: Przy dużych śliwkach z podanych proporcji wychodzi około 15 „gigantycznych” knedli.
Zakasaj rękawy i upiecz genialne super puszyste ciasto ze śliwkami. Będziesz zachwycona!
