Tomasz Klopsiki z cukinii z miętą wymagają starcia i naprawdę dobrego odciśnięcia dojrzałych cukinii. Uzyskana w wyniku odciśnięcia masa z cukinii winna zostać wymieszana z serem feta i mnóstwem posiekanych ziół z miętą na czele, a następnie uformowana w klopsiki i smażona krótko w głębokim tłuszczu. Cała sztuka przygotowania dobrych klopsików z cukinii polega na umiejętnym skomponowaniu proporcji pomiędzy cukinią, a mąką i bułką tartą. Gdy użyjesz za dużo mąki Twoje klopsiki będą niesmaczne i gumowe. Gdy mąki dodasz za mało Twoje klopsiki rozpadną się podczas smażenia. Najlepiej zatem usmaż najpierw jednego klopsa celem sprawdzenia właściwości ciasta z cukinii.
Klopsiki z cukinii
Składniki:
-
Cukinia: 650 g
-
Ser feta: 150 g
-
Ser mozzarella: 100 g
-
Jajka: 2 sztuki (najlepiej wiejskie)
-
Zioła: pęczek natki pietruszki, garść listków świeżej mięty, dymka
-
Warzywa: 1 cebula
-
Zagęstniki: 1 kopiata łyżka mąki pszennej, 2 kopiate łyżki bułki tartej
-
Przyprawy: sól (ok. 2 łyżeczki), pieprz (ok. pół łyżeczki)
-
Do smażenia: olej roślinny
Przygotowanie:
-
Przygotowanie cukinii: Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Przełóż na sito, posyp łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij ją z nadmiaru wody i przełóż do miski.
-
Dodatki: Do odciśniętej cukinii zetrzyj na tarce cebulę. Wkrusz ser feta oraz dodaj pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę.
-
Zioła: Posiekaj drobno miętę, dymkę oraz natkę pietruszki. Dodaj je do miski z masą.
-
Łączenie składników: Dodaj mąkę, bułkę tartą oraz pieprz (i ewentualnie sól, pamiętając, że feta i wcześniejsze solenie cukinii już nadały słoności). Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta, aby dało się z niej formować klopsiki.
-
Smażenie: W rondelku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Formuj klopsiki (można pomagać sobie dwiema łyżkami) i smaż je w głębokim tłuszczu przez około 5–7 minut, aż będą złociste.
-
Odsączanie: Gotowe klopsiki wyłów i połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówka: Zalecam usmażenie na początek jednego klopsika „na próbę”, aby sprawdzić, czy masa się nie rozpada. Jeśli tak się dzieje, można dodać odrobinę więcej bułki tartej lub mąki.
Propozycja podania: Klopsiki z cukinii najlepiej smakują z sosem tzatziki (poznaj przepis na sos tzatziki).
Przygotuj również mięsna wersję czyli klopsiki drobiowe i podawaj je z młodą kapustą zasmażaną. Rewelacja!
