Tomasz Keftedakia to jedno z najbardziej popularnych dań w całej Grecji. Nie ma rzeźnika w całej Elladzie, który nie miałby w swojej ofercie tych pulpecików mięsnych przyprawionych na własny sposób. Wystarczy kupić odpowiednią ich ilość i udusić z dowolnymi dodatkami. Kuchnia grecka nie zna granic, nie ma w niej również sztywnych ram i zasad, których trzeba przestrzegać. To właśnie dlatego dania tej kuchni smakują wybornie. Tak jak keftedakia w sosie pomidorowym.
Keftedakia pulpety mięsne
Składniki na pulpety
-
Mięso: 500 g mięsa mielonego (mieszanka wieprzowego i wołowego)
-
Wiązanie: 2 wiejskie jajka, 80 g bułki tartej
-
Dodatki: 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
-
Zioła: suszone oregano, garść posiekanej natki pietruszki, świeża mięta (do smaku)
-
Inne: 4 łyżki oliwy, oliwa extra vergine do pieczenia/smażenia
Składniki na sos pomidorowy
-
80 ml oliwy
-
1 spora cebula, 2 ząbki czosnku
-
1 mała laska kory cynamonowej
-
80 ml czerwonego wytrawnego wina
-
1 puszka siekanych pomidorów (400 ml)
-
1 kopiata łyżeczka koncentratu pomidorowego
-
1 łyżeczka miodu (lub cukru) dla zrównoważenia kwasowości
-
Sól i pieprz do smaku
Keftedakia przygotowanie krok po kroku
-
Pulpety: Połącz wszystkie składniki na mięsną masę, a następnie dobrze zagnieć. Formuj pulpeciki o zbliżonej wielkości.
-
Pieczenie: Rozłóż keftedakia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut (opcjonalnie można je usmażyć na patelni).
-
Sos:
-
W rondelku na oliwie zeszklij drobno pokrojoną cebulę.
-
Dodaj korę cynamonu i posiekany czosnek, smaż przez 2 minuty.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę przesmaż i wlej wino. Poczekaj, aż odparuje.
-
Wlej pomidory z puszki oraz ok. pół szklanki gorącej wody. Dopraw solą, pieprzem i miodem.
-
-
Duszenie: Przełóż podpieczone pulpety do rondelka z sosem. Następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut, aż smaki się przegryzą, a sos zgęstnieje.
Propozycja podania: Polecam serwowanie pulpetów z makaronem kritharaki (w kształcie ryżu), posypanych startym serem owczym. Danie najlepiej smakuje, gdy „odpocznie” około godziny po ugotowaniu.
Zobacz wyśmienity przepis na warzywa duszone w sosie pomidorowym po grecku. Rewelacja! NIe wahaj się również wypróbować mój inny przepis na pulpety greckie keftedes.
