Kalafior z groszkiem w sosie lekko cytrynowym

Kalafior z groszkiem przyrządzony na sposób kreteński , czyli na koniec zaciągnięty genialnym cytrynowym sosem, to moja kolejna propozycja dla prawdziwych smakoszy. Jeżeli nie jesteś fanem warzyw to jestem przekonany, że sposób, w jaki przygotowuje się je na słonecznej Krecie przypadnie Ci do gustu. A co to za tajemnica przygotowania warzyw? Żadna. Po prostu sporo oliwy i dobrej jakości warzywa. Ważne, by były to warzywa sezonowe, lokalne. Sos tradycyjny, grecki. Avgolemono, czyli sok z cytryny i jajko. Rewelacja.

Kalafior z groszkiem w sosie cytrynowym

Składniki:

1 średni kalafior
200 g świeżego lub mrożonego groszku
1 pęczek koperku
Cebula dymka
1 jajko
1 cytryna
Oliwa z oliwek (spora ilość, ok. pół szklanki)
Sól i pieprz

Przygotowanie:

Smażenie bazy: Kalafiora podziel na różyczki (głąb nie będzie potrzebny). Dymkę posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę (powinna przykryć dno) i krótko podsmaż dymkę, aż lekko się zezłoci.
Smażenie warzyw: Do dymki dodaj różyczki kalafiora. Smaż przez 3-4 minuty, mieszając, aby kalafior wchłonął oliwę. Następnie wsyp groszek, wymieszaj i smaż kolejne 2 minuty (jeśli oliwy jest za mało, możesz jej nieco dolać). Dopraw solą, pieprzem i dodaj garść posiekanego koperku.
Duszenie: Wlej do garnka około szklanki gorącej wody (ma powstać potrawka, nie zupa). Przykryj i duś na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż „al dente”.
Przygotowanie sosu (Avgolemono): W szklance rozbełtaj jajko. Następnie powoli wlewaj do niego sok z wyciśniętej cytryny, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta masa.
Wykończenie: Zdejmij garnek z ognia i odczekaj 1-2 minuty, aby danie lekko przestygło (zapobiegnie to ścięciu się jajka). Wlej masę jajeczno-cytrynową i energicznie potrząsaj garnkiem, aż sos zgęstnieje i połączy się z wywarem.

Na koniec możesz dodatkowo doprawić danie solą, pieprzem lub świeżym koperkiem. Kalafior z groszkiem świetnie smakuje samodzielnie lub jako dodatek do obiadu.