Tomasz Soczysta kaczka marynowana w sosie hoisin o lekko śliwkowym smaku, krótko smażona i podana z warzywami stir fry. Kaczka w sosie hoisin powinna przekonać do siebie zdecydowaną większość dotychczasowych przeciwników kaczki, albowiem cieniutko krojona i krótko smażona kaczka w lekko śliwkowym sosie hoisin to prawdziwy rarytas. Danie przygotowuje się z kaczych piersi pozbawionych skóry, cienko pokrojonych w paski i marynowanych w marynacie składającej się głównie z sosu hoisin, ale również kilku innych składników. Tak przygotowaną kaczkę należy marynować przynajmniej przez 2 godziny, a następnie smażyć ledwie kilka minut. Zero filozofii, za to maksimum smaku. Koniecznie trzeba spróbować.
Kaczka w sosie hoisin
Składniki
-
Mięso: 350 g piersi kaczki (bez skóry).
-
Marynata: Sos hoisin, sos sojowy, ocet ryżowy, chińska przyprawa „5 smaków”, czosnek, czerwona papryczka chilli, cukier.
-
Warzywa i Dodatki: 1 mała czerwona papryka, dymka, mała puszka pędów bambusa w zalewie, 150 g ryżu basmati lub jaśminowego (opcjonalnie), 1 jajko wiejskie.
-
Do smażenia: Olej arachidowy.
Sposób przygotowania
-
Marynowanie kaczki:
-
Przygotuj marynatę: wymieszaj 3 łyżki sosu hoisin, 1-2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę octu ryżowego, 1 łyżeczkę przyprawy 5 smaków, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, posiekaną papryczkę chilli i 1 łyżeczkę cukru.
-
Piersi kaczki pokrój w cienkie paski, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
-
-
Przygotowanie dodatków:
-
Ugotuj ryż i odcedź go (jeśli używasz).
-
Paprykę pokrój w cienkie paski. Dymkę podziel na dwie części: białą (do smażenia) i zielone listki (do dodania na końcu).
-
Roztrzep jajko z 1 łyżeczką sosu sojowego, usmaż cienki omlet, a następnie pokrój go w paski.
-
-
Smażenie (Stir Fry):
-
Rozgrzej mocno wok (lub patelnię) z 2 łyżkami oleju arachidowego.
-
Wrzuć świeżą paprykę i smaż 1-2 minuty.
-
Dodaj zamarynowane mięso kaczki (usuwając nadmiar marynaty) oraz białą część dymki. Smaż na bardzo mocnym ogniu przez 2 minuty.
-
Dodaj pędy bambusa. Na koniec wrzuć zielone listki dymki i ryż.
-
Całość wymieszaj i podgrzewaj około 1 minuty, aż ryż się lekko przesmaży.
-
-
Podanie:
-
Wyłóż danie do misek i udekoruj paskami usmażonego omleta.
-
Poznaj i wypróbuj smakowity przepis na piersi kaczki z żurawiną w sosie własnym. Sprawdź również, jak smakuje kaczka smażona podana z kaszą i warzywami. Wyjątkowo pyszne dania!
