Tomasz Jajecznica na boczku, czyli jajka rozkłócone i smażone razem z pokrojonym w drobną kostkę boczkiem wędzonym wzbogacone smakiem dymki to poezja smaku. Nie znam osoby, która nie lubi jajecznicy, ale i nie znam osoby, która nie lubi boczku. Dla takich osób zatem zestawienie jajek i surowego wędzonego boczku brzmi jak pobyt w raju. Dla mnie również, a więc jestem na tak.
Jajecznica na boczku
Składniki:
-
Jajka: 2 świeże wiejskie (najlepiej ekologiczne)
-
Boczek: 1 plaster boczku wędzonego surowego (dobrej jakości, z odpowiednią ilością tłuszczu)
-
Dymka: zielona część (1 sztuka)
-
Przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz
-
Opcjonalnie: łyżeczka smalcu gęsiego lub masła (jeśli boczek wytopi za mało tłuszczu)
Jajecznica na boczku przygotowanie:
-
Smażenie boczku: Boczek pokrój w małą kostkę i wrzuć na lekko podgrzaną patelnię. Wytapiaj tłuszcz na wolnym ogniu. Jeśli boczek jest zbyt chudy, dodaj odrobinę masła lub smalcu.
-
Przygotowanie jajek: W międzyczasie wybij jajka do miski. Dodaj szczyptę soli (pamiętaj, że boczek jest już słony) oraz pieprz. Rozkłóć jajka widelcem na jednolitą masę.
-
Łączenie składników: Gdy boczek się wytopi, wlej jajka na patelnię.
-
Smażenie końcowe: Od razu wyłącz ogień pod patelnią i wrzuć posiekaną dymkę. Delikatnie mieszaj szpatułką, aż jajecznica zetnie się do Twojej ulubionej konsystencji (ciepło patelni wystarczy, by dokończyć proces bez przypalenia jajek).
Propozycja podania:
Jajecznica na boczku najlepiej smakuje z kromką wiejskiego chleba posmarowaną prawdziwym masłem.
Wskazówka: Kluczem do sukcesu są świeże jajka „od baby” oraz dobrej jakości boczek, który nie „pływa” w wodzie podczas smażenia.
Zobacz przepis na jajecznicę z krewetkami . Przekonaj się również, jaka pyszna jest jajecznica ze słoniną wędzoną. Rewelacja!
