Halibut pieczony z fasolką oliwkami i kaparami

Składniki:

• Ryba: filet z halibuta (bez skóry) o wadze ok. 350 g.

• Dip z awokado: 1 dojrzałe awokado, 1–2 limonki, sól, pieprz.

• Warzywa i dodatki:

  • mała puszka drobnej białej fasolki (np. flażoletki),

  • kilka czarnych oliwek (pokrojonych w krążki),

  • 2 łyżki kaparów,

  • po małym kawałku papryki: czerwonej, zielonej, żółtej i pomarańczowej,

  • 1 czerwona papryczka chili,

  • kawałek kopru włoskiego (fenkułu) wraz z natką,

  • 1 czerwona cebula,

  • szczypiorek/dymka,

  • oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie dipu z awokado:

• Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a następnie wyjmij miąższ.

• Skrop go sokiem z limonki, dopraw solą oraz pieprzem.

• Zmiksuj blenderem na gładką masę.

• Porada: Włóż pestkę z powrotem do dipu, aby nie ściemniał przed podaniem.

2. Pieczenie ryby:

• Filet z halibuta oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem.

• Skrop go sokiem z limonki oraz odrobiną oliwy.

• Połóż na papierze do pieczenia, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.

• Piecz przez około 10 minut (ryba powinna pozostać wilgotna w środku).

3. Smażenie warzyw (sałatka na ciepło):

• Wszystkie papryki oraz fenkuł pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w nieco większe kawałki, a dymkę posiekaj.

• Na patelni (lub w woku) rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojone papryki, cebulę i fenkuł. Smaż krótko na mocnym ogniu (ok. 2 minuty), aby warzywa pozostały jędrne.

• Dodaj kapary i oliwki, smaż kolejne 2 minuty.

• Na koniec dodaj odsączoną i przepłukaną fasolkę. Zmniejsz ogień – fasolka musi się tylko ogrzać.

• Całość dopraw sokiem z cytryny/limonki, solą i pieprzem.

4. Podanie:

• Na talerz wyłóż porcję dipu z awokado.

• Na dipie ułóż upieczonego halibuta (możesz go podzielić na mniejsze kawałki).

• Obok lub na rybie wyłóż ciepłe warzywa z fasolką.

• Danie udekoruj zachowaną natką z kopru włoskiego.