Tomasz Gulasz cielęcy z kurkami to danie uwielbiane przez wiele osób. Niestety grzybów z roku na rok jak na lekarstwo i nie zanosi się, że się to zmieni. Gdy jednak sezon na nie w pełni koniecznie trzeba się w nie zaopatrzyć, bo to jedne z najsmaczniejszych grzybów. A skoro kurki to pierwsze skojarzenie gulasz cielęcy z ich dodatkiem. Doprawiam go zawsze papryką, a na koniec podbijam śmietaną. Taki gulasz podaję najchętniej z domowymi, chrupiącymi plackami ziemniaczanymi.
Gulasz cielęcy z kurkami
Składniki
-
500 g karczku lub łopatki cielęcej
-
300 g świeżych kurek
-
1 cebula
-
1 łyżka słodkiej, mielonej papryki
-
1 łyżka mąki pszennej
-
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany (18%)
-
Masło klarowane (do smażenia)
-
Oliwa (do smażenia)
-
Sól, pieprz do smaku
Przepis na gulasz cielęcy z kurkami
1. Przygotowanie mięsa:
-
Mięso pokrój w niedużą kostkę, posól i popieprz.
-
Na patelni rozgrzej nieco oliwy, a następnie wrzuć cielęcinę. Smaż na dość mocnym ogniu kilka minut, aż lekko się zrumieni.
-
Zdejmij patelnię z ognia, wsyp płaską łyżkę słodkiej, mielonej papryki i wymieszaj.
-
Wlej na patelnię szklankę wrzącej wody i wymieszaj, aż powstanie gęsty sos z mięsem.
-
Przelej zawartość patelni do garnka, uzupełnij wrzątkiem tak, aby lekko przykryć mięso. Przykryj garnek, a następnie duś mięso około 30 minut.
2. Przygotowanie grzybów (kurek):
-
Kurki oczyść. Duże kawałki pokrój, a małe najlepiej zostaw w całości.
-
Cebulę obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego i zeszklij cebulę.
-
Dodaj kurki i duś grzyby około 5 minut.
3. Łączenie i zagęszczanie gulaszu:
-
Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodaj do niego kurki z patelni. W razie potrzeby dolej odrobinę wody, dodaj soli i pieprzu do smaku.
-
Duś całość pod przykryciem jeszcze 10 minut.
-
W szklance rozpuść płaską łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody. Następnie wmieszaj w to łyżkę kwaśnej, 18% śmietany.
-
Dodaj chochelkę sosu z garnka, wymieszaj i przelej zawartość szklanki do garnka.
-
Gotuj gulasz jeszcze 2 minuty.
Sposób podania
Gulasz cielęcy z kurkami smakuje najlepiej podany z domowymi, chrupiącymi plackami ziemniaczanymi (zobacz przepis na placki ziemniaczane grubo tarte). Można go też serwować z makaronem penne. Danie należy posypać posiekanym szczypiorkiem i okrasić kleksem kwaśnej śmietany.
Poznaj przepis na gulasz cygański z kurczaka. Jest przepysznie.
