Tomasz Grzanki z szynką w stylu kreteńskim to po prostu kromki chleba z lokalnymi, kreteńskimi specjałami. Grzanki takie po raz pierwszy jadlem w jednej z restauracji w Chanii na Krecie i zasmakowały mi bardzo. Ich odtworzenie nie było trudne, ponieważ przygotowane były z ogólnie znanych składników lokalnej kuchni. Tymi składnikami są znakomicie doprawiona wędzona polędwiczka wieprzowa zwana apaki, a także owczy ser grawiera, który jest wręcz ikoną kreteńskiego serowarstwa. Jeśli będziesz kiedyś na Krecie spróbuj tych grzanek. Jeśli nie w restauracji to w apartamencie. Bo teraz już będziesz wiedzieć o ich istnieniu i w dodatku, jak je zrobić.
Grzanki z szynką i serem (przysmak z Krety)
To danie to zapiekane kromki wiejskiego chleba z lokalnymi kreteńskimi specjałami: wędzoną polędwiczką wieprzową (apaki) i owczym serem (grawiera).
Składniki
-
5 kromek wiejskiego chleba
-
100 g wędliny apaki (wędzona polędwiczka wieprzowa)
-
100 g sera grawiera (owczy ser, najlepiej z Krety, może być z dodatkiem chili lub tymianku)
-
1 pomidor lub ostra pasta paprykowa (do posmarowania chleba)
Sposób przygotowania
-
Apaki pokrój w cienkie plasterki.
-
Kromki chleba natrzyj miąższem z pomidora lub posmaruj ostrą pastą paprykową – wybór zależy od preferencji.
-
Na posmarowane kromki nałóż plasterki wędliny apaki.
-
Ser grawiera pokrój w plastry (takiej grubości, aby ładnie się rozpiekły) i rozłóż na warstwie apaki.
-
Kanapki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Grzanki powinny być lekko podpieczone, a ser stopiony (należy pamiętać, że grawiera, jako ser owczy, nie będzie się ciągnęła jak sery z mleka krowiego).
Grzanki najlepiej smakują z lokalnymi oliwkami i świeżymi bananami.
Wypróbuj pyszne brytyjskie tosty z serem, poznaj przepis na słynne welsh rarebit. Warto.
