Tomasz Grzanki z raclette i różnymi dodatkami to szwajcarska miłość. Raclette to miękki ser, który pod wpływem temperatury szybko topi się i nabiera znakomitego smaku. Ser ten, serwowany na kilka sposobów, jest jednym z najważniejszych dań Szwajcarów. Ci uwielbiają zbierać się w swoim gronie i korzystając ze specjalnego grilla biesiadują objadając się do nieprzyzwoitości. Stopiony raclette podają wtedy ze wszystkimi możliwymi dodatkami. Jeżeli nie masz urządzenia RACLETTE GRILL nie przejmuj się. Od czego są piekarniki. A dodatki? Jakie sobie życzysz, ja w przepisie poniżej skupię się głównie na zaprezentowaniu Ci możliwości przygotowania takich grzanek. Są przepyszne, bo i ser raclette nie bez powodu ma swoją renomę.
Grzanki z raclette
tradycyjne szwajcarskie grzanki z serem raclette. Jest to sycąca przekąska, którą można przygotować w piekarniku, nawet jeśli nie posiada się specjalnego grilla do raclette. Oto szczegóły przepisu:
Składniki:
-
Pieczywo: pszenne, najlepiej ciabatta (4 równe kromki).
-
Ser: 300–400 g sera raclette w plastrach.
-
Wędlina: kilka plasterków bresaoli (suszona wołowina).
-
Dodatki: 50 g skwarków ze słoniny, kilka ogórków konserwowych, kilka marynowanych cebulek perłowych.
-
Do smaku: szczypiorek, pieprz.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie dodatków: Bresaolę i skwarki pokrój w drobną kostkę. Ogórki pokrój wzdłuż na plasterki, a cebulki odsącz z zalewy.
-
Tostowanie pieczywa: Kromki ciabatty lekko opiecz (w tosterze lub piekarniku), aby były chrupiące.
-
Topienie sera: Plastry sera raclette włóż do małego naczynia żaroodpornego. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (najlepiej wysoko, z funkcją termoobiegu lub grzania od góry). Ser powinien się szybko stopić.
-
Składanie grzanek: Na podpieczone kromki wyłóż bresaolę, plastry ogórka i skwarki. Następnie każdą kromkę dokładnie pokryj gorącym, stopionym serem.
-
Zapiekanie: Tak przygotowane grzanki ułóż na kratce grillowej w piekarniku. Ustaw temperaturę na 250°C (funkcja grilla/grzanie od góry), a następnie zapiekaj przez ok. 2 minuty, aż ser lekko się zrumieni.
-
Podanie: Gotowe grzanki posyp posiekanym szczypiorkiem i pieprzem. Serwuj z dodatkowymi ogórkami konserwowymi i marynowanymi cebulkami.
Wskazówka: Ser raclette topi się bardzo szybko, więc warto go pilnować, aby nie przegapić idealnego momentu. Jeśli nie masz dostępu do szwajcarskiej suszonej wołowiny, włoska bresaola jest doskonałym zamiennikiem (poznaj przepis na sałatkę z bresaolą)
