Tomasz Enchilada z kurczakiem to tortilla wypełniona farszem przygotowanym z aromatycznego kurczaka w sosie pomidorowym z fasolą i serem. Tak przygotowana enchilada to bardzo sympatyczne danie. Przygotowuje się je dość szybko i sprawnie, jest pożywne i kolorowe, a w dodatku pełne smaków i aromatów. Enchilada (czyt. enczilada) powinna być konsumowana na ciepło, ponieważ jej istotą jest jej zapieczenie przed podaniem. Ale tak naprawdę największym plusem tego typu dań jak enchilada jest ich uniwersalność. Nie lubisz kurczaka, użyj innego mięsa. Lubisz kukurydzę? Dodaj ją również. Ser? Jaki tylko lubisz, byle ładnie roztopił się w farszu. Sos? Najlepiej pomidorowy lub np. słynne mole, ale kto Ci zabroni użyć swojej kombinacji smakowej w tym względzie?
Enchilada z kurczakiem z sosem
Enchilada to tortilla wypełniona farszem z aromatycznego kurczaka w sosie pomidorowym z fasolą i serem, a następnie zapieczona.
Składniki
-
500 g piersi z kurczaka
-
Kilka placków pszennych (tortilla)
-
1 czerwona papryka
-
1 żółta papryczka chilli (koniecznie)
-
1 puszka fasolki kidney
-
Około 200 g dobrze topiącego się twardego sera
-
Słoiczek ulubionego sosu pomidorowego
-
Przyprawa „chilli con carne” (lub inna przyprawa kuchni meksykańskiej)
-
Świeża kolendra
-
Marynowane ostre papryczki jalapenos
-
Dymka
-
1 limonka
-
Sól, pieprz
-
Oliwa do smażenia
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie składników
-
Papryczki pokrój w drobną kostkę. Posiekaj dymkę.
-
Fasolkę kidney wyjmij z puszki, dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do odcieknięcia.
-
Mięso z kurczaka zmiel w maszynce (lub użyj gotowego mielonego).
-
Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
2. Przygotowanie farszu
-
Na patelni rozgrzej trochę oliwy, wrzuć pokrojone papryczki i smaż przez 2–3 minuty.
-
Dodaj zmielone mięso, rozdrobnij je, aby nie było grudek, i smaż wszystko razem przez kilka minut.
-
Do przesmażonego mięsa z papryczkami wsyp pół opakowania przyprawy „chilli con carne” (lub innej meksykańskiej).
-
Dodaj prawie całą zawartość słoika sosu pomidorowego (kilka łyżek zostaw na później do polania!).
-
Dolej 100 ml gorącej wody, wrzuć garść posiekanej dymki i zagotuj. Duś całość przez około 5 minut.
-
Dodaj pół pęczka posiekanej świeżej kolendry oraz opłukaną fasolkę.
-
Skrop farsz odrobiną soku z limonki, co doda mu świeżości.
-
Na koniec dorzuć 200 g startego twardego sera, wyłącz gaz i zamieszaj. Farsz powinien być gęsty i odparowany, aby nie wypłynął z tortilli.
3. Zapiekanie Enchilad
-
Na każdą tortillę nakładaj porcję farszu, a następnie roluj ją jak naleśnik.
-
Zrolowane tortille układaj w naczyniu żaroodpornym, tak aby stykały się ze sobą.
-
Polej tortille odłożonym wcześniej sosem ze słoiczka.
-
Posyp wierzch odrobiną startego sera oraz kawałkami marynowanej ostrej papryczki jalapeno.
-
Całość zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
-
Po wyjęciu z piekarnika posyp danie listkami świeżej kolendry.
-
Enchilada powinna „odpocząć” około 3 minuty przed podaniem.
Poznaj znakomity przepis na chili con carne albo smakowity przepis na paella valenciana przepis bardzo tradycyjny i zaproś na ucztę wszystkich znajomych!
