Tomasz Eintopf w stylu kreteńskim to danie jednogarnkowe. Jak w niemieckim oryginale. Bo przecież nazwa i sposób przygotowania tego typu dań pochodzą z Niemiec. Eintopf (czyt. ajntopf) to danie, które składa się z mięsa i warzyw, a które przygotowuje się w jednym garnku. I choć tego typu posiłki są domeną kuchni niemieckiej pokażę Ci, że równie dobrze można ten sposób gotowania zastosować we wszystkich kuchniach świata. Także na Krecie. Danie wyszło znakomicie, a jego bazą była świeża fasolka i mnóstwo innych warzyw. Mięso zaś było jedynie dodatkiem. Odwrotnie, jak w kuchni niemieckiej. I wiesz co? Jest dobrze. Jest pysznie.
Eintopf w stylu kreteńskim z kiełbaskami
Składniki:
-
4 surowe kiełbaski wieprzowe
-
Dwie garści fasoli (świeżej lub suszonej)
-
2 duże pomidory
-
1 cukinia
-
Mały bakłażan
-
Marchewka
-
Cebula
-
Dymka
-
Spory pęczek koperku
-
Pęczek natki pietruszki
-
Mały pęczek świeżej mięty
-
Makaron zacierka (garść)
-
Sól, pieprz
-
Oliwa
-
Suszone oregano
Sposób przygotowania dania:
-
Przygotowanie warzyw: Marchewkę pokrój w półplasterki. Podobnie pokrój cukinię. Bakłażana (nie trzeba go obierać ze skórki) również pokrój w niedużą kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a dymkę w nieduże kawałki.
-
Pomidory: Pomidory zetrzyj na tarce. Poza sezonem możesz użyć domowego sosu pomidorowego (dowiedz się jak zrobić domowy przecier pomidorowy).
-
Smażenie: W dużym garnku rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Następnie wrzuć kiełbaski i krótko przesmaż. Przesmażoną kiełbasę wyjmij z garnka i odłóż na bok.
-
Duszenie warzyw: Do garnka wrzuć bakłażana, marchewkę i cukinię. Smaż wszystko przez kilka minut, aby warzywa nieco zmiękły. Gdy trochę zmiękną, dodaj posiekaną dymkę.
-
Dodawanie płynu i fasoli: Wlej do garnka gorącą wodę tak, aby przykryła wszystkie składniki. Następnie wrzuć świeżą fasolę. (Jeśli używasz fasoli suszonej, musisz ją wcześniej namoczyć i podgotować).
-
Kiełbasa i pomidory: Do garnka z warzywami wrzuć z powrotem przesmażone kiełbaski. Dodaj również starte pomidory lub sos pomidorowy.
-
Gotowanie: Całość posól, popieprz i dopraw sporą ilością suszonego oregano. Gotuj około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Makaron: Na koniec do dania wsyp garść makaronu zacierki i gotuj całość przez kilka minut.
-
Zioła i podanie: Gdy danie jest gotowe, wyłącz gaz. Drobno posiekaj świeże zioła: natkę pietruszki, miętę i koperek i dodaj do dania. W razie konieczności dopraw do smaku. Podawaj z kiełbaskami, najlepiej ze szklaneczką czerwonego wina.
Poznaj prosty przepis na swojskie jadło z Krety albo popularny i lubiany przepis na omlet z łososiem wędzonym.
