Czarny makaron z łososiem wędzonym i cukinią

Czarny makaron z łososiem jest to makaron zabarwiony atramentem mątwy połączony z tagliatelle warzywnym z cukinii oraz z dodatkiem wędzonego łososia. To prosta i błyskawiczna kombinacja wybornych smaków. Barwiony sepią makaron ma niesamowity, czarny kolor i bardzo delikatny posmak morza. Znakomicie kontrastuje z kolorowymi warzywami, czy właśnie wędzonym łososiem. W daniu użyłem linguine, czyli stosunkowo cienkiego i płaskiego makaronu. Dobrze, aby cukinie pokroić w zbliżonej grubości paski. Wtedy danie na talerzu prezentować się będzie jeszcze lepiej. Łosoś koniecznie powinien być wędzony na zimno, ewentualnie surowy, ale wtedy należy go lekko podsmażyć z cukinią.

Czarny makaron z łososiem wędzonym

Składniki

Makaron: 200 gramów makaronu barwionego sepią (np. linguine).
Łosoś: 200 gramów łososia wędzonego na zimno.
Cukinia: 1 zielona cukinia i 1 żółta cukinia (w proporcji mniej więcej po połowie).
Dodatki: Pęczek koperku.
Przyprawy: Oliwa, sól, pieprz.

Sposób przygotowania

Przygotowanie cukinii: Umyj, osusz i pokrój cukinie w cienkie paski o długości zbliżonej do makaronu (mają wyglądać jak tagliatelle warzywne).
Gotowanie makaronu: Nastaw makaron do gotowania.
Smażenie cukinii: Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i wrzuć paski cukinii. Smaż przez 2 do 3 minut na niezbyt mocnym ogniu.
Duszenie cukinii: Wlej na patelnię pół szklanki wody z gotującego się makaronu. Cukinię lekko posól (uwzględniając słoność łososia) i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Duś jeszcze przez 2 minuty. Cukinia powinna być miękka, ale sprężysta (al dente).
Przygotowanie łososia: Łososia wędzonego podziel na małe kawałki lub paseczki. (Jeśli używasz łososia surowego, należy go lekko podsmażyć z cukinią).
Łączenie: Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię do cukinii. Gotuj razem przez około 1 minutę, aby odparować nadmiar wody, ale pozostawić makaron soczystym.
Podanie: Wyłóż makaron z cukinią na talerz. Na wierzchu rozłóż kawałki wędzonego łososia, a całość posyp posiekanym koperkiem.