Tomasz Cukinia duszona w pomidorach i podana na polencie to znakomite, proste i pełne smaku danie. Jest błyskawiczne w przygotowaniu i właściwie całoroczne, choć latem, kiedy dostępność dojrzałych warzyw jest najlepsza oczywiście smakować będzie najlepiej. Aby ten przepyszny gulasz z cukinii skonkretyzować proponuję do niego polentę np. z grzybami. Jeżeli jednak nie dasz rady kupić takiej użyj zwykłej kaszki kukurydzianej, do której pod koniec przygotowania dodaj grubo posiekane świeże zioła (np. oregano, tymianek, rozmaryn).
Cukinia duszona w pomidorach
To proste, wegetariańskie danie, które świetnie sprawdza się jako szybki obiad.
Składniki
-
Warzywa i baza: 1 kg cukinii, 500 ml przecieru pomidorowego (passaty) – w sezonie można użyć świeżych pomidorów.
-
Dodatki: Polenta (kaszka kukurydziana), duża garść liści bazylii.
-
Przyprawy: 2 ząbki czosnku, suszone płatki chilli, sól, pieprz.
Przygotowanie
-
Cukinia: Umyj cukinię i pokrój ją w kostkę „na jeden kęs”.
-
Smażenie: Na rozgrzanej oliwie podsmaż całe ząbki czosnku, aż się zrumienią. Dodaj cukinię, dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami (np. chilli). Smaż przez około 3 minuty.
-
Duszenie: Wlej passatę (lub starte pomidory), wymieszaj i smaż kolejne 2 minuty. Następnie dodaj poszarpaną bazylię i jeszcze jeden zgnieciony ząbek czosnku. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 15 minut (cukinia ma pozostać al dente).
-
Polenta: Przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj gotuje się ją w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, cały czas mieszając).
-
Wskazówka: Sugeruję dodanie pod koniec łyżki masła i startego parmezanu, aby polenta była bardziej aksamitna.
-
-
Podanie: Wyłóż polentę na talerz, zrób wgłębienie na środku i nałóż do niego duszoną cukinię wraz z sosem.
Wypróbuj przepis na warzywa gotowane po kreteńsku oraz wypróbuj, jak smakuje cukinia zapiekana z serem. Pyszności!
