Tomasz Ciasto z agrestem skryte pod kruszonką koniecznie trzeba wypróbować wtedy, gdy dostępny jest taki naprawdę dojrzały, aż czarnoczerwony agrest. Agrest to owoc niezbyt popularny z uwagi na jego wysoką kwasowość, nawet gdy jest dojrzały. Ale gdy go odpowiednio przyrządzić oddaje swoje smaki w sposób niezwykle interesujący. Moje ciasto z agrestem jest przedziwne, wyszło „spod” mojej ręki w sposób dość przypadkowy, ale ponieważ jest naprawdę smaczne (choć niełatwe i dość pracochłonne) dzielę się przepisem wierząc, że i Tobie zasmakuje.
Ciasto z agrestem i budyniem
Składniki
Ciasto (spód):
-
280 g mąki pszennej
-
170 g masła
-
130 g cukru pudru
-
2 opakowania cukru waniliowego
-
2 jajka
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa owocowo-budyniowa:
-
1 kg bardzo dojrzałego agrestu
-
60 g cukru (do owoców)
-
1 budyń waniliowy
-
350 ml mleka
-
100 ml kwaśnej śmietany
Kruszonka:
-
100 g mąki
-
70 g masła
-
30 g cukru pudru
-
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie agrestu: Oczyść agrest z końcówek. Część owoców krótko posiekaj (np. w malakserze pulsacyjnie). Przełóż do miski, zasyp 60 g cukru, wymieszaj i odstaw na godzinę, aby owoce puściły sok.
-
Masa na ciasto: Miękkie masło utrzyj na gładką masę, powoli dodając cukier puder. Następnie, cały czas miksując, dodawaj po jednym jajku. Na koniec wymieszaj tę masę z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Ciasto będzie gęste i klejące.
-
Pieczenie spodu: Blachę (ok. 26×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż ciasto i dokładnie rozsmaruj. Piecz w 180°C przez 15 minut (nie piecz za długo, by nie było suche).
-
Masa budyniowa: Ugotuj budyń w 350 ml mleka (zgodnie z instrukcją, ale w mniejszej ilości mleka). Do gorącego budyniu dodaj kwaśną śmietanę i energicznie wymieszaj na gładką masę.
-
Składanie ciasta: Na podpieczony, lekko przestudzony spód wyłóż masę budyniową. Na budyń wyłóż agrest wraz z całym sokiem, który puścił.
-
Kruszonka i finał: Składniki na kruszonkę zagnieć palcami i posyp wierzch ciasta.
-
Pieczenie: Całość piecz w 180°C przez około 40 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto z agrestem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Oto kruszonka ze śliwkami i lodami przepisy sławy i przyjemny. Wypróbuj także, jak smakuje ciasto z budyniem i śliwkami. Pyszne!
