Joanna Ciasto mocno czekoladowe czyli grecka Sokolatopita (Σοκολατόπιτα) to moja propozycja dla fanów, a nawet zaryzykuje stwierdzenie, że dla fanatyków czekolady. Uwaga! To ciasto jest potrójnie czekoladowe! Ciasto zawierające sporą ilość dobrego kakao zalewa się syropem zawierającym również sporo kakao oraz kuwerturę czekoladową (lub dobrej jakości gorzką czekoladę). A jakby jeszcze czekolady było mało, to ciasto pokrywa się polewą czekoladową. Po prostu raj dla miłośników czekolady! Myślę, że osób, które kochają czekoladę i pyszne wypieki nie trzeba długo zachęcać do przygotowania tego ciasta. Ale ostrzegam, to ciasto uzależnia!!!
Ciasto mocno czekoladowe
Składniki
Syrop czekoladowy:
-
550 ml wody
-
300 g cukru
-
130 g kuwertury czekoladowej (lub gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości tłuszczu)
-
30 g kakao
Ciasto:
-
5 średnich jajek (lub 4 duże – łącznie ok. 250 g)
-
120 g cukru
-
150 ml roztopionego masła
-
120 g kaszy manny
-
60 g mąki pszennej
-
60 g kakao
-
1 łyżka proszku do pieczenia
-
Skórka otarta z jednej małej pomarańczy
-
Szczypta soli
Polewa (ganache):
-
130 g kuwertury czekoladowej (lub gorzkiej czekolady)
-
130 g śmietanki 30% (płynnej)
Przygotowanie krok po kroku
-
Syrop (przygotuj wcześniej):
-
W rondelku wymieszaj wodę, cukier i kakao. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, uważając, by nie wykipiało.
-
Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę/kuwerturę. Odczekaj chwilę, wymieszaj na gładką masę i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
-
-
Ciasto:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Przygotuj szczelną formę do pieczenia.
-
W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, kaszę manną, kakao, proszek do pieczenia, sól i skórkę z pomarańczy.
-
W drugiej misce ubijaj jajka z cukrem przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i potroi swoją objętość.
-
Do ubitych jajek dolej cienkim strumieniem roztopione masło, krótko miksując.
-
Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką (nie miksuj długo, by masa pozostała puszysta).
-
Wlej ciasto do formy i piecz przez 30–35 minut.
-
-
Nasączanie:
-
Od razu po wyjęciu gorącego ciasta z piekarnika, gęsto ponakłuwaj je wykałaczką.
-
Gorące ciasto zalej zimnym syropem. Odstaw na minimum 30 minut, aż syrop wsiąknie, a ciasto ostygnie.
-
-
Polewa:
-
Podgrzej śmietankę (nie gotuj), zalej nią posiekaną czekoladę. Po ok. 20 sekundach wymieszaj na gładką, lśniącą masę.
-
Wylej polewę na wystudzone ciasto i wyrównaj.
-
Wskazówka: Przed krojeniem odczekaj kilkadziesiąt minut, aż polewa stężeje. Ciasto mocno czekoladowe najlepiej smakuje, gdy wszystkie warstwy „przejdą” syropem.
Wypróbuj również pyszne brownie z malinami, czyli ciasto czekoladowe z owocami leśnymi. Pycha! Ciekawe w smaku jest także ciasto czekoladowe z migdałami. Wypróbuj!
