Ciasto drożdżowe z jagodami leśnymi

Ciasto drożdżowe z jagodami to kolejna obowiązkowa pozycja w letnim menu, szczególnie w szczycie sezonu owoców leśnych. Jedzmy borówki (to krakowska nazwa jagód, nie wolno ich pomylić z borówkami amerykańskimi) gdy są, bo ich czas jest zwykle bardzo ograniczony. W tym przepisie jagody „zatopiłem” w tradycyjnym, bardzo klasycznym cieście drożdżowym, takim uniwersalnym. Efekt nie mógł być inny, aniżeli bardzo zadowalający. Ciasto jest po prostu pyszne, zasmakuje szczególnie amatorom właśnie ciasta drożdżowego i oczywiście borówek. Jednych z najsmaczniejszych owoców na całym świecie.

Ciasto drożdżowe z jagodami leśnymi

Składniki:

• 500 gramów mąki pszennej

• 170 ml ciepłego mleka

• 14 gramów suchych drożdży (lub 40 gramów świeżych)

• 125 gramów masła

• 3 jajka (1 całe jajko i 2 żółtka)

• 150 gramów drobnego cukru

• 1 litr dojrzałych borówek (jagód)

• 2 łyżki cukru

• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania ciasta (przepis):

1. Przygotowanie zaczynu: Do małej miski wlej 170 ml ciepłego mleka i rozpuść w nim 14 gramów suchych drożdży (lub 40 gramów świeżych). Miseczkę przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

2. Zagniatanie ciasta: W dużej misce umieść składniki na ciasto (jeśli używasz maszyny do pieczenia chleba, kolejność: 125 g roztopionego, wystudzonego masła, roztrzepane 1 jajko i dwa żółtka, 500 g mąki pszennej, 150 g drobnego cukru). Na wierzch przelej gotowy zaczyn.

3. Wyrabianie: Ciasto należy zagnieść (maszyną lub tradycyjnie ciepłymi dłońmi).

4. Pierwsze wyrastanie: Zagniezione ciasto pozostaw na godzinę do wyrośnięcia (jeśli robisz tradycyjnie, jeśli używasz maszyny do pieczenia chleba, to po zakończeniu programu do wyrastania).

5. Drugie wyrastanie: Wyrośnięte ciasto wyjmij, pozbaw łopatek (jeśli używasz maszyny), zagnieć kilka razy, a następnie uformuj kulę, zagniatając ciasto „do spodu”. Przełóż do nowej, dużej miski wysmarowanej lekko tłuszczem. Następnie posmaruj z wierzchu odrobiną oliwy. Na koniec przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45 minut.

6. Przygotowanie jagód: Krótko przed końcem wyrastania ciasta umyj borówki (jagody) i pozostaw je do odcieknięcia. Około 1 litra dojrzałych jagód zasyp 2 łyżkami drobnego cukru, delikatnie zamieszaj i odstaw na bok.

7. Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, rozpłaszcz dłońmi i przełóż na blachę (np. 40×24 cm) wysmarowaną olejem lub masłem. Rozciągnij ciasto, aby pokryło całą blachę i zrób w nim wgłębienia palcami.

8. Dodawanie jagód: Na cieście rozłóż jagody wraz z ewentualnym sokiem, który z nich wyciekł.

9. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

10. Wykończenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia. Przestudzone ciasto obsyp obficie cukrem pudrem.

Wypróbuj smakowity ciasto z truskawkami drożdżowe. albo na puszyste drożdżówki jagodzianki z jagodami leśnymi.