Tomasz Ciabatta to bardzo popularny we Włoszech rodzaj pszennego pieczywa, które podaje się do wielu posiłków. Bardzo często ciabatta bywa również w pewnym sensie rodzajem przystawki, podawana jest z oliwą extra vergine i odrobiną soli. Ciabattę robi się łatwo i stosunkowo szybko. Warto samemu czasem upiec chleb. Choćby po to by przekonać się, że nie ma wielu smaczniejszych rzeczy od świeżego pieczywa smarowanego wiejskim masłem lub maczanego w oliwie extra vergine. I pamiętajcie, że skórka ciabatty musi być ładnie przyrumieniona. Zrobić prawdziwa ciabattę nie jest łatwo, ale mój przepis uprości Ci sprawę.
Ciabatta – Prosty i Łatwy Przepis
Ciabatta to popularny włoski chleb pszenny, który jest łatwy i stosunkowo szybki w przygotowaniu. Charakteryzuje się puszystym środkiem i chrupiącą skórką.
Składniki:
-
2 szklanki zwykłej mąki pszennej
-
2 do 3 łyżek mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie)
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżeczka cukru
-
20 gramów świeżych drożdży
-
1 szklanka ciepłej wody (ok. 36°C)
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie zaczynu drożdżowego: W miseczce wymieszaj ciepłą wodę, 1 łyżeczkę cukru i 20 gramów świeżych drożdży, aż się rozpuszczą. Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
-
Przygotowanie ciasta: Do większej miski przesiej 2 szklanki mąki pszennej (i opcjonalnie mąkę pełnoziarnistą). Dodaj 1 łyżeczkę soli, a następnie wlej gotowy zaczyn drożdżowy.
-
Wyrabianie i rośnięcie: Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie jednolite i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut, aż podwoi swoją objętość. Sugeruję np. delikatne nagrzanie piekarnika, a następniewłożenie tam ciasta.
-
Formowanie: Wyłóż ciasto na papier do pieczenia obficie obsypany mąką. Trzymając za końce papieru, uformuj bochenek chleba (ciasto oblepi się mąką). Omiń nadmiar mąki z papieru i chleba pędzelkiem. Włóż chleb na papierze do podłużnej foremki.
-
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C. Spryskaj wnętrze piekarnika wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów) lub wrzuć na dno 10 dużych kostek lodu, aby wytworzyć parę, co zapewni chrupiącą skórkę. Natychmiast włóż ciasto. Piecz ciabattę przez 15 do 25 minut, aż się ładnie przyrumieni.
Wskazówka: Dobrze zrobiona ciabatta powinna być puszysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. Idealnie smakuje maczana w oliwie extra vergine lub używana do kanapek.
Upiecz toskański chleb bez soli przepis wyjątkowy.
