Chowder zupa rybna z krewetkami i boczkiem

Chowder zupa rybna, którą Ci dzisiaj proponuję, powstała jako potrawa rybaków. Jej esencją było trochę warzyw i niesprzedane ryby po porannych połowach. Dzisiaj istnieje wiele odmian tej zupy, spotkać można również chowdery bez dodatku ryb. Mój chowder zupa rybna (czytaj: czałder) opiera się na połączeniu wędzonej ryby i krewetek ze słodkimi ziemniakami i kukurydzą. Plus przesmażony wędzony boczek. Wow, ten chowder jest naprawdę niezły. Zapraszam do wypróbowania tego przepisu nawet jeśli nie jesteś wielbicielem ryb.

Chowder zupa rybna z krewetkami

Składniki:

1 litr domowego bulionu rybnego lub jarzynowego
1 duży, świeży wędzony dorsz
300 gramów kukurydzy (świeża lub mrożona)
300 gramów batatów (słodkich ziemniaków)
100 gramów surowego, wędzonego boczku
garść surowych krewetek
dymka
tymianek
liście laurowe (2 sztuki)
100 ml śmietany
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Boczek i warzywa: Pokrój boczek w drobną kosteczkę i wytop na skwarki, a następnie wyjmij je z patelni i odłóż na bok. Na pozostały z boczku tłuszcz wrzuć pokrojone w kostkę bataty i część dymki, smaż kilka minut, aby się zeszkliły. Następnie dodaj kukurydzę oraz pozostałą część dymki, smaż kolejne kilka minut.
Gotowanie zupy: Do warzyw wlej około 1 litra lekkiego bulionu (najlepiej rybnego). Dodaj trochę tymianku oraz 2 liście laurowe do smaku. Wrzuć mięso z połowy wędzonego dorsza, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodanie śmietany i miksowanie: Wlej około 100 ml śmietany, zamieszaj. Zagotuj, zdejmij z ognia i użyj blendera – lekko zmiksuj, tak aby większość składników pozostała w całości (zupa ma być gęsta). Postaw z powrotem na ogień.
Krewetki: Na koniec wrzuć krewetki, gotuj na niewielkim ogniu jeszcze 3 minuty.
Podanie: Do miski nałóż „gęstą” część potrawy. Na wierzch połóż kawałki z drugiej połowy wędzonego dorsza, posyp dymką i skwarkami z boczku, a na koniec wlej trochę pozostałego w garnku bulionu. Pokrusz na wierzch trochę macy lub krakersów.