Carbonara z klopsikami obiad bardzo szybki

Spaghetti carbonara przygotowana z klopsikami z surowych kiełbasek wieprzowych z sosem z jajek, parmezanu i słodkiej śmietanki. Carbonara z klopsikami to danie nieco oszukane w stosunku do oryginału. Do sosu dodaję bowiem słodkiej śmietanki, a zamiast sera pecorino używam greckiego miękkiego, choć krótko sezonowanego sera. Natomiast zamiast aromatycznego guanciale użyłem świetnie lecz zupełnie inaczej od guanciale przyprawionej surowej kiełbaski wieprzowej. Całość wyszła na tyle zgrabnie i pysznie, że dzielę się przepisem na to naprawdę ciekawe danie, które polubią wszyscy.

Carbonara z klopsikami – Błyskawiczny Obiad

Składniki (na 2 porcje):

• Makaron: 200 g spaghetti lub linguine.

• Klopsiki: 150 g surowej kiełbaski wieprzowej.

• Sos:

  • 2 żółtka wiejskich jajek.

  • 100 ml słodkiej śmietanki.

  • Starty ser typu Parmezan lub Grana Padano.

  • Natka pietruszki.

  • Sól, pieprz.

• Dodatkowo: Tłuszcz do smażenia klopsików, woda z gotowania makaronu.

Sposób przygotowania dania

1. Przygotowanie sosu: W misce połącz 2 żółtka jajek ze 100 ml słodkiej śmietanki. Dodaj starty ser (im lepszy ser, tym gładszy sos) i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Sos wymieszaj i odstaw.

2. Gotowanie makaronu: Zagotuj dobrze posoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj szklankę wody z gotowania.

3. Przygotowanie klopsików: Rozetnij kiełbaski, wyjmij mięso i dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki. Uformuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze.

4. Smażenie klopsików: Usmaż klopsiki na małej ilości tłuszczu (sporo wytopi się z mięsa). Gotowe klopsiki wyjmij i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

5. Łączenie: Odcedź makaron (pamiętaj o zachowaniu wody). Przełóż makaron do naczynia (np. do patelni, na której smażyły się klopsiki, ale po zdjęciu jej z ognia – aby uniknąć jajecznicy).

6. Emulsja i wykończenie: Do makaronu wlej tłuszcz pozostały po smażeniu klopsików oraz masę jajeczną ze śmietaną. Mieszaj bardzo dokładnie i energicznie, aby powstał gładki sos, który oblepi makaron. Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.

7. Podanie: Dodaj usmażone klopsiki, wymieszaj i podawaj od razu, posypane startym serem, posiekaną natką i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Poznaj oryginalny przepis na spaghetti carbonara.