Tomasz Bruschetta z salami to kromki opiekanego chleba na zakwasie skropione oliwą extra vergine, a następnie obłożone wybornym włoskim salami z pieprzem i podane na rukoli z oliwkami. Tłumacząc z włoskiego na polski bruschetta to po prostu grzanka obłożona dowolnymi składnikami. W tym przypadku moimi ulubionymi składnikami, czyli ostrym salami i świeżą pieprzową rukolą. Ostatnimi laty coraz częściej do przygotowania bruschetty podsuwa się nam białe pieczywo, co jest absolutnie niezgodne z tradycjami włoskimi. Cóż zrobić, skoro nawet Włosi coraz częściej łamią swoje tradycje?
Bruschetta z salami i oliwkami
Składniki:
-
Chleb wiejski (najlepiej na zakwasie, z twardą skórką)
-
Oliwa extra virgin (najlepszej jakości)
-
Włoskie salami z pieprzem (pokrojone w bardzo cienkie plasterki)
-
Oliwki Kalamata (z pestką)
-
Rukola (do podania)
Przygotowanie:
-
Opiekanie pieczywa: Kilka kromek chleba wiejskiego (o grubości ok. 1 cm) włóż do opiekacza lub przyrumień na ruszcie. Pieczywo powinno stać się chrupkie z zewnątrz, ale pozostać puszyste w środku. Autor odradza używanie miękkiego, białego pieczywa tostowego.
-
Dodatki: Opieczone kromki skrop obficie oliwą extra virgin. Następnie ułóż na nich plasterki salami. Wskazówka:Ważne, aby wędlina miała temperaturę pokojową – nie nakładaj jej prosto z lodówki, ponieważ niska temperatura tłumi smak i aromat salami.
-
Podanie: Gotowe grzanki podawaj na świeżych liściach rukoli w towarzystwie oliwek Kalamata.
Dlaczego to danie jest wyjątkowe? Tradycyjna włoska bruschetta bazuje na solidnym pieczywie na zakwasie. Połączenie wyrazistego salami, pieprzowej rukoli i wysokiej jakości oliwy tworzy prostą, ale bardzo smaczną przystawkę.
Poznaj przepis na frytki domowe. Bo co domowe, to najlepsze.
