Biała kiełbasa marynowana w zalewie pomidorowej

Biała kiełbasa marynowana w zalewie pomidorowej to dla mnie wciąż wielka kulinarna zagadka. Gdy otrzymałem przepis na tę przekąskę oniemiałem. Po co pyszną białą kiełbasę zanurzać w occie i pomidorach, a w dodatku dziwacznie całość doprawić? Od razu mówię szczerze, że jako absolutny fanatyk białej kiełbasy nie dopuszczam innej formy jej konsumpcji, jak tylko surową krótko gotowaną. Jednak zdaję sobie sprawę, że każdy ma swój gust i z pewnością komuś taka biała kiełbasa marynowana zasmakuje. Mnie zasmakowała, ale nie ma to jak ta gotowana.

Biała kiełbasa marynowana w zalewie

Składniki

500 g parzonej białej kiełbasy
Około 300 ml przecieru pomidorowego (najlepiej domowej roboty)
2 spore cebule
Olej nierafinowany (np. rzepakowy) – „na oko”, zacznij od 2-3 łyżek
Suszony majeranek (1 łyżeczka do zalewy)
1-2 liście laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Ocet spirytusowy (pół szklanki)
Cukier
Sól, pieprz w ziarnach
2 szklanki zimnej wody

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie zalewy:

Do garnka wlej pół szklanki octu i 2 szklanki zimnej wody.
Dodaj liść laurowy, zmiażdżony pieprz i ziele angielskie.
Cebulę obierz, posiekaj w piórka i wrzuć do garnka.
Wsyp 1 łyżeczkę suszonego majeranku.
Wlej olej nierafinowany (zacznij od małej ilości, np. 2-3 łyżek).
Dodaj przecier pomidorowy, cukier i sól do smaku.
Zagotuj zalewę na gazie, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Odstaw zalewę do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie kiełbasy:

Wyjmij kiełbasę z jelit.
Pokrój ją na ulubione kawałki, a następnie dopraw suszonym majerankiem.
Przesmaż kiełbasę na patelni.
Odcedź przesmażoną kiełbasę z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych, a następnie przełóż do dużego słoika i pozostaw do całkowitego przestudzenia.

3. Marynowanie: