Bakłażan zapiekany z serem i pomidorami

Bakłażan zapiekany z serem jest kwintesencją smaku nie tylko lata. Bakłażana można kupić niemal przez cały rok, by cieszyć się jego smakiem. Jednak to właśnie w sezonie letnim jest najtańszy i najsmaczniejszy. Wypełnić go możesz czym tylko zapragniesz. W tym przepisie proponuję nadzienie serowe. Tak naprawdę od Ciebie zależy, jakie to będą sery. Improwizuj, wymieniaj składniki, próbuj. Aż znajdziesz rozwiązanie idealne dla Ciebie. W moim przypadku jest to kreteński ser graviera i feta.

Bakłażan zapiekany z serem i pomidorami

Przepis zakłada, że najpierw bakłażany są podsmażane i podpiekane, a następnie faszerowane mieszanką z serów i ponownie zapiekane.

Składniki

• 2 średnie bakłażany

• kawałek sera feta

• kawałek twardego sera (np. graviera, gruyere, cheddar)

• 1 duży pomidor

• oliwa extra vergine

• suszone oregano

• mały kawałek czerwonej papryki (opcjonalnie)

• sól, pieprz

Bakłażan zapiekany z serem przygotowanie

1. Przygotowanie bakłażana: Bakłażany przekrój na pół wzdłuż, a następnie ponacinaj ich wnętrze „na krzyż” (w kratkę).

2. Obsmażanie: Rozgrzej oliwę na patelni. Połóż na niej bakłażany wewnętrzną, naciętą stroną. Smaż przez kilka minut, aż delikatnie się zrumienią. Nie ma potrzeby obsmażania z drugiej strony.

3. Pieczenie wstępne: Zdejmij bakłażany z patelni i przełóż na blachę do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut, aby miąższ zmiękł.

4. Przygotowanie farszu serowego: W międzyczasie zetrzyj na grubych oczkach tarki ser feta oraz twardy ser (poznaj ser Graviera z Krety). Opcjonalnie dodaj drobno pokrojoną czerwoną paprykę. Wymieszaj starte sery i paprykę, dopraw solą i pieprzem.

5. Faszerowanie: Wyjmij upieczone bakłażany z piekarnika. Małą łyżeczką usuń miąższ bakłażana (skórkę pozostaw nietkniętą), umieść go w talerzu i wymieszaj z farszem serowym i papryką. W razie konieczności dopraw.

6. Zapieczenie: Wypełnij skórki bakłażana przygotowanym farszem serowym, ułóż na blasze posmarowanej oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 10 minut.

7. Przygotowanie pomidora: Podczas gdy bakłażany się zapiekają, sparz pomidory wrzątkiem, przelej zimną wodą i obierz ze skórki. Następnie usuń pestki i pokrój miąższ w drobną kostkę. Na koniec posól, popieprz i polej oliwą extra vergine.

Sposób podania

Danie najlepiej smakuje podane z sałatką z pomidora rozłożoną na wierzchu tuż po wyjęciu z piekarnika.

Wypróbuj moje grzanki z szynką i serem oraz na bakłażan pieczony z mozzarellą. Oba Przemus są warte grzechu!