Bakłażan zapiekany z fetą z pomidorami

Bakłażan zapiekany z fetą to przystawka albo nawet danie główne. Kolejny dowód na to, że bakłażan to doskonałe warzywo, jest smaczny, tylko wymaga nieco inwencji i wysiłku. Ale tylko troszeczkę. Użyj bakłażanów takich malutkich albo tradycyjnych, większych. Sos pomidorowy najlepiej jest zrobić samemu, ale jeśli użyjesz np. pasaty pomidorowej lub pomidorów z puszki to świat się nie zawali. Oczywiście pod warunkiem, że doprawisz ją tak, jak w moim przepisie.

Bakłażan zapiekany z fetą z pomidorami

Składniki

3 małe bakłażany
około 100 gramów sera feta
kilka soczystych, dojrzałych pomidorów
2 łyżeczki miodu
1 mały ząbek czosnku
pół szklanki oliwy extra vergine
sól
suszone oregano (do posypania)

Przyrządzenie dania

1. Przygotowanie bakłażanów

Bakłażany przekrój wzdłuż na połowę.
Środki bakłażanów posól i pozostaw na kratce na 30 minut, aby pozbyły się goryczki.
Następnie dobrze opłucz pod bieżącą wodą, a potem dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
Środki każdej połówki bakłażana ponacinaj na krzyż.

2. Przygotowanie sosu pomidorowego

Pomidory dobrze umyj, a następnie zetrzyj na dużych oczkach tarki (skórki wyrzuć).
Starte pomidory przełóż do garnka i gotuj na dość dużym ogniu około 15 minut, aby część wody odparowała (poznaj 9 powodów dla których warto jeść pomidory).
Dodaj 2 łyżeczki miodu, zmiażdżony ząbek czosnku, a także nieco soli.
Duś sos już na mniejszym ogniu około 30 minut, aż woda odparuje, a sos zgęstnieje.
Na koniec wlej 2 łyżki oliwy extra vergine, dopraw do smaku i duś jeszcze 5 minut. Wyłącz gaz i odstaw sos na bok.

3. Smażenie bakłażanów

Na patelnię wlej trochę oliwy i zagrzej ją.
Rozłóż bakłażany skórką do góry i smaż, aż dobrze się przyrumienią.
Odwróć bakłażany na drugą stronę i smaż, aż skórka również się zrumieni.
Osusz bakłażany z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.

4. Zapiekanie

W naczyniu żaroodpornym rozłóż bakłażany środkiem do góry.
Na każdą połówkę nałóż pokruszoną drobno fetę (ilość zależy od preferencji, ale jej nie żałuj).
Na wierzchu rozłóż przygotowany wcześniej sos pomidorowy.
Całość posyp suszonym oregano.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż środki bakłażanów będą miękkie (powinny mieć konsystencję pasty pod naciskiem widelca).