Babeczki sezamowe z tahiną i pomarańczami

Babeczki sezamowe są jednym z moich ulubionych dodatków do popołudniowej kawy. Przyrządza się je bardzo łatwo, a „wychodzą” i smakują zawsze dobrze. Jeśli wolisz babeczki sezamowe bardziej kruche użyj mąki krupczatki. Natomiast jeżeli chcesz, aby Twoje babeczki były puszyste użyj typowej mąki pszennej. Możesz również eksperymentować z proporcjami wody i soku oraz ilością sezamu. Tahina jednak jest obowiązkowa i nawet nie myśl o zastąpieniu jej jakimkolwiek innym tłuszczem.

Babeczki sezamowe z tahiną

Składniki:

Tahina (pasta sezamowa): ¾ szklanki
Cukier: ¾ szklanki
Mąka pszenna (typ 500): 3 szklanki (dla puszystości) lub krupczatka (dla kruchości)
Sok pomarańczowy (najlepiej świeżo wyciśnięty): ½ szklanki
Woda: ½ szklanki
Soda oczyszczona: 1,5 łyżeczki
Kardamon mielony: 1 łyżeczka
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym lub pastą)
Sól: szczypta
Ziarna sezamu: 1 łyżeczka (do posypania)

Przygotowanie:

Mieszanie mokrych składników: Do miski malaksera włóż tahinę oraz cukier. Miksuj na średnich obrotach, aż powstanie kremowa masa.
Dodawanie aromatów i płynów: Zmniejsz obroty i dodaj kardamon oraz wanilię. Cały czas miksując, powoli wlewaj sok pomarańczowy, a następnie wodę, aż masa będzie gładka i lekka.
Łączenie z suchymi składnikami: Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz sodę oczyszczoną. Wymieszaj suche składniki, a następnie wsypuj je partiami do miksującej się masy, aż uzyskasz jednolitą, gęstą konsystencję.
Pieczenie:
- Formę do babeczek wysmaruj oliwą (lub użyj papilotek).
- Przelej masę do otworów w formie.
- Wierzch posyp ziarnami sezamu.
- Piecz w temperaturze 175°C przez około 25–30 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią.
Podanie: Po upieczeniu przełóż babeczki na kratkę do wystygnięcia.

Wskazówka: Masa powinna intensywnie pachnieć sezamem, kardamonem i pomarańczą. Nie należy zastępować tahiny innym tłuszczem, gdyż to ona nadaje wypiekowi charakterystyczny smak.