Zupa z fasoli mung wzbogacona łososiem wędzonym

Składniki:

• Fasola mung: ok. 150 g (suchej)

• Łosoś wędzony na zimno: 100 g (w plastrach)

• Ziemniaki: kilka sztuk

• Czerwona cebula: 1 duża sztuka

• Czosnek: 2–3 ząbki

• Bulion warzywny: 1 litr (najlepiej domowy)

• Śmietana: kwaśna, gęsta 18%

• Przyprawy: kminek mielony, sól, pieprz

• Dodatki: świeży koperek do dekoracji

Zupa z fasoli mung przygotowanie:

1. Namaczanie: Fasolę mung zalej przegotowaną, ostudzoną wodą i odstaw na noc do namoczenia.

2. Warzywa: Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Czosnek posiekaj i rozetrzyj w moździerzu z odrobiną soli na pastę.

3. Podsmażanie: Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć namoczoną fasolę oraz pokrojone ziemniaki. Smaż przez kilka minut, mieszając.

4. Doprawianie: Warzywa na patelni posyp mielonym kminkiem (1–2 łyżeczki) oraz pieprzem. Dodaj pastę czosnkową, wymieszaj i smaż jeszcze chwilę.

5. Gotowanie: Przełóż podsmażone warzywa do garnka z gotującym się bulionem. Gotuj przez około 5 minut (fasola mung mięknie szybko).

6. Cebula: Dodaj obraną i grubo posiekaną czerwoną cebulę. Gotuj całość przez kolejne 5 minut.

7. Zabielanie: Gdy warzywa są miękkie, dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie kminkiem. Dodaj 1 łyżkę zahartowanej kwaśnej śmietany i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Sposób podania:

Zupę podawaj od razu po przygotowaniu, dekorując ją:

• plastrami wędzonego łososia,

• świeżym koperkiem,

• kawałkami czerwonej cebuli.

Wskazówka: Nie zwlekaj z jedzeniem – fasolka mung szybko pęcznieje i z czasem zupa może stać się bardzo gęsta.