Tomasz Zupa z brokułem to ten rodzaj zupy, który uwielbiam. To ratunek w te dni, kiedy gotować się nie chce, albo nie ma na to czasu, a coś domowego człowiek by zjadł. Oczywiście wywar drobiowy, który jest bazą tej zupy można zrobić wcześniej. Jednak nawet przygotowując go na bieżąco nie będzie to stanowić wielkiego wysiłku. Głównym składnikiem zupy jest brokuł, ale nie brakuje w niej także innych warzyw. Niejako na dokładkę pozostają skrzydełka z kurczaka, na których to mój wywar drobiowy został ugotowany. Prosto, stosunkowo szybko i pysznie. Czegóż chcieć więcej.
Zupa z brokułem na kurczaku
Składniki:
-
Mięso: 6 skrzydełek z kurczaka
-
Warzywa: 1 duży brokuł, 2 marchewki, 1 pietruszka (korzeń), seler korzeniowy, 2 ziemniaki
-
Zioła i przyprawy: natka pietruszki, pęczek koperku, ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz
-
Do zabielenia: gęsta kwaśna śmietana, odrobina mąki pszennej
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie bazy i wywaru:
-
Obierz i pokrój na kawałki połowę marchewki, pietruszki i selera.
-
Od krój twarde łodygi z natki pietruszki i koperku (same liście zostaw na koniec).
-
W moździerzu ugnieć łyżeczkę soli morskiej, kolorowy pieprz oraz 3-4 ziarna ziela angielskiego.
-
Skrzydełka włóż do garnka, zalej 1 litrem wody, a następnie zagotuj. Usuń szumowiny.
-
Dodaj przygotowane warzywa korzeniowe, łodygi ziół, liście laurowe oraz przyprawy z moździerza. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut.
-
-
Przygotowanie pozostałych składników:
-
Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
-
Brokuła podziel na małe różyczki.
-
Pozostałą część marchewki, pietruszki i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
-
-
Gotowanie zupy:
-
Gdy wywar jest gotowy, wyjmij skrzydełka na talerz, a płyn przecedź przez sito.
-
Do czystego wywaru wrzuć pokrojone ziemniaki, różyczki brokuła oraz starte warzywa korzeniowe.
-
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody. Gotuj całość przez ok. 10 minut.
-
-
Zabielanie i wykończenie:
-
W kubku wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody, dodaj 2 łyżki śmietany, a następnie wymieszaj na gładką masę.
-
Zahartuj śmietanę, wlewając do kubka 2 chochle gorącej zupy, wymieszaj i wlej wszystko do garnka.
-
Doprowadź do wrzenia i wyłącz gaz.
-
Na sam koniec dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki.
-
Sposób podania: Zupę najlepiej serwować z kromką świeżego pieczywa oraz ugotowanymi wcześniej skrzydełkami.
Wypróbuj super smaczny przepis na zapiekanka z kurczakiem i brokułem oraz przekonaj się, że dobrze smakuje zupa cytrynowa z brokułem.
