Zupa warzywna ze szpinakiem soczewicą i imbirem

Zupa warzywna ze szpinakiem według poniższego przepisu to moje kolejne „podejście” do osób stroniących od soczewicy. Czerwona soczewica, bo taką w mojej zupie użyłem gotuje się błyskawicznie, częściowo się rozpada nadając zupie nie tylko wyjątkowego smaku, ale i doskonałej konsystencji. Zupa jest bardzo zdrowa, smaczna i prosta w przygotowaniu. Pamiętaj, aby przed ugotowaniem soczewicę dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i nie solić zupy, aż do momentu ugotowania się soczewicy, w przeciwnym razie soczewica po prostu nie zmięknie.

Zupa warzywna ze szpinakiem

Składniki:

Bulion: 1200 ml domowego wywaru (drobiowego lub warzywnego)
Soczewica: 150 g czerwonej soczewicy
Warzywa: 1 marchewka, 1 łodyga selera naciowego, 1 cebula, ok. 10 pomidorków koktajlowych, 100 g świeżego szpinaku
Przyprawy i dodatki: 1-2 ząbki czosnku, mały kawałek świeżego imbiru, 1 czerwona papryczka chilli, oliwa extra vergine, ocet z białego wina, suszone zioła prowansalskie, sól, pieprz
Do podania: jogurt naturalny

Zupa warzywna ze szpinakiem przygotowanie:

Przygotowanie warzyw: Marchewkę, cebulę i seler naciowy obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek i chilli posiekaj, a imbir pokrój w cienkie paski. Pomidorki przekrój na pół.
Podsmażanie: Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Wrzuć marchewkę, cebulę i seler. Smaż na małym ogniu przez 5-8 minut (warzywa mają zmięknąć, ale nie przyrumienić się). Następnie dodaj czosnek, chilli oraz imbir i smaż jeszcze przez 3 minuty.
Gotowanie: Przełóż zawartość patelni do garnka z gorącym bulionem. Dodaj pomidorki koktajlowe oraz dobrze wypłukaną soczewicę. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut (do miękkości soczewicy).
- Ważne: Nie sól zupy, dopóki soczewica nie zmięknie, bo inaczej pozostanie twarda.
Miksowanie i wykończenie: Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem metodą pulsacyjną – tak, aby część składników pozostała w kawałkach, a część nadała zupie kremową konsystencję.
Doprawianie: Dodaj świeży szpinak (w całości lub posiekany), sól, pieprz oraz 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich. Na koniec wmieszaj 2 łyżki octu winnego i odrobinę oliwy.