Zupa tajska z ryżem i pulpetami wieprzowymi

Zupa tajska z ryżem to posiłek idealny na zimę, ponieważ ryż syci, a doskonałe przyprawy wyciskają siódme poty z człowieka. Jeżeli ryż na gęsto nie jest Twoim ulubionym sposobem jego serwowania po prostu ugotuj go osobno. Następnie wrzuć ryż do zagotowanego bulionu i dodaj pozostałe składniki, jak w przepisie. Zmieni się konsystencja ale nie smak. Bo zupa tajska smakuje tak, czy siak. Moja zupa tajska jest bardzo aromatyczna, ponieważ zawiera kolendrę i świeży imbir, a także dymkę. Smaku całości nadają pyszne pulpety wieprzowe z wyraźnym posmakiem orientu.

Zupa tajska z ryżem

Składniki:

Pulpety:

500 g mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki lub szynki)
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
2 cm świeżego imbiru (starty na tarce)
1 łyżka sosu rybnego
Garść posiekanej świeżej kolendry
Sól i pieprz do smaku

Baza zupy:

1,5 litra bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
2 łyżki czerwonej pasty curry (ilość zależy od preferowanej ostrości)
1 czerwona papryka (pokrojona w słupki)
1 mała cukinia (pokrojona w półplasterki)
2 łyżki sosu rybnego
Sok z połowy limonki
1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego lub kokosowego)
Olej do smażenia

Dodatki:

ok. 150-200 g ryżu (np. jaśminowego), ugotowanego osobno
Świeża kolendra do posypania
Cząstki limonki

Przygotowanie:

Przygotuj pulpety: W misce wymieszaj mięso mielone z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym i kolendrą. Dopraw solą i pieprzem. Formuj małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego). Możesz je krótko podsmażyć na patelni na złoty kolor lub wrzucić bezpośrednio do gotującej się zupy (wersja smażona jest bardziej aromatyczna).
Baza zupy: W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj pastę curry i smaż ją przez około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Gotowanie: Wlej bulion i zagotuj. Jeśli nie smażyłeś pulpetów wcześniej, wrzuć je teraz do gotującego się wywaru. Następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Warzywa: Dodaj pokrojoną paprykę oraz cukinię. Gotuj kolejne 5-7 minut, aby warzywa zmiękły, ale pozostały lekko chrupiące.
Wykończenie: Wlej mleczko kokosowe, dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Całość wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty (nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, by mleczko się nie zwarzyło).
Podanie: Do misek nałóż porcję ugotowanego ryżu, zalej zupą z pulpetami i warzywami. Całość posyp obficie świeżą kolendrą i podawaj z ćwiartką limonki.