Tomasz Zupa rybna z krewetkami to jedynie „pół prawdy” o zupie, na którą przepis prezentuję w tym poście. Krewetki owszem, w niej są, ale ważniejszym jest, że między innymi na nich przygotowany został wywar rybny, który posłużył do przyrządzenia tej właśnie zupy. Jest również świeży dorsz, są warzywa, w tym por, który nadał zupie słodkawego posmaku. Ale przede wszystkim jest mnóstwo, całe mnóstwo mojej ukochanej słodkiej, mielonej papryki. Dyskusyjną pozostaje sprawa miksowania, bądź nie zupy przed jej wykończeniem. Poza dyskusją jest jednak jej smak. Zresztą, przekonaj się.
Zupa rybna z krewetkami
Składniki:
-
Wywar: domowy wywar rybny lub elementy ryby na wywar (głowa, ogon, kręgosłup).
-
Ryby i owoce morza: duża garść surowych krewetek, 200 g polędwicy z dorsza.
-
Warzywa: kawałek marchewki, kawałek selera, mały por (część jasnozielona), kilka kawałków topinambura (nada zupie smaku i zagęści ją).
-
Przyprawy i dodatki: gęsta kwaśna śmietana, duża ilość słodkiej mielonej papryki, ostra mielona papryka, sól, pieprz.
Przygotowanie:
-
Szykowanie warzyw: Marchewkę i seler zetrzyj na grubych oczkach tarki. Pora pokrój w półkrążki. Topinambur obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
-
Przygotowanie bazy: Jeśli nie masz gotowego wywaru, ugotuj go na elementach rybnych (poznaj przepis na wywar rybny z krewetkami). W gotowym wywarze ugotuj krewetki, następnie je obierz i odstaw na bok razem z dorszem pokrojonym w dużą kostkę.
-
Gotowanie: Do wywaru wrzuć topinambur i gotuj przez około 10 minut. W międzyczasie podsmaż na patelni marchew, seler i pora, a następnie dodaj je do garnka. Gotuj całość przez kolejne 5 minut.
-
Zagęszczanie (opcjonalnie): Po ugotowaniu warzyw możesz zdjąć zupę z ognia i lekko ją zmiksować (blenderem), aby nabrała gęstszej konsystencji lub formy kremu.
-
Zabielanie i przyprawianie: 2 łyżki śmietany zahartuj niewielką ilością gorącej zupy, a następnie wlej do garnka. Dopraw solą, ostrą papryką oraz dużą ilością słodkiej mielonej papryki. Całość zagotuj.
-
Wykończenie: Wyłącz ogień. Do gorącej zupy wrzuć wcześniej przygotowane krewetki oraz surowe kawałki dorsza. Odczekaj kilka minut, aż ryba „dojdzie” w gorącym wywarze.
Sposób podania: Zupę najlepiej podawać od razu, gdy ryba jest jędrna, a krewetki miękkie. Można ją serwować jako sycące danie główne.
Oto zupa rybna z warzywami przepis wielokrotnie sprawdzony i lubiany nawet przez maluchy. Wypróbuj także amerykański chowder czyli zupę rybną z kukurydzą.
