Tomasz Zupa pomidorowa według niniejszego przepisu to moja odpowiedź na brak pysznych pomidorów w zimie. Dopóki nie będą dostępne pyszne, słodziutkie pomidory gruntowe trzeba sobie jakoś radzić przy przyrządzaniu „pomidorówki”. Połączenie mocnego koncentratu pomidorowego i domowych pomidorów (latem w słoiki zapakowanych) daje naprawdę dobre rezultaty. Przy braku domowych pomidorów te z puszki też dadzą radę. Do tego proponuję pyszne bazyliowe lane ciasto. Oczywiście pomidorową można zajadać również z ryżem, makaronem itd itp. Co, kto lubi. Ja lubię z lanym ciastem, a dodatkowo moja pomidorowa musi być dosyć gęsta.
Zupa pomidorowa z lanym ciastem
Oto przepis na zupę pomidorową z lanym ciastem w wersji zimowej. Ta wersja bazuje na składnikach dostępnych zimą (koncentrat, domowy przecier lub pomidory z puszki), by uzyskać intensywny smak nawet bez świeżych pomidorów gruntowych.
Składniki:
Baza zupy:
-
1,5 litra wywaru drobiowego
-
100 g koncentratu pomidorowego
-
300 ml domowego sosu/przecieru pomidorowego (lub puszka pomidorów bez skórki)
-
1 cebula
-
Gęsta, kwaśna śmietana (18%)
-
Mąka pszenna (do zagęszczenia)
-
Przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, opcjonalnie pół łyżeczki cukru (jeśli zupa jest za kwaśna)
-
Oliwa do smażenia
Lane ciasto bazyliowe:
-
1 duże wiejskie jajko
-
2 łyżki mąki pszennej
-
Garść posiekanych liści świeżej bazylii
-
Szczypta suszonego oregano
Przygotowanie krok po kroku:
-
Smażenie bazy: W garnku rozgrzej odrobinę oliwy i zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając.
-
Gotowanie pomidorów: Dodaj pomidory z puszki (rozgnieć je widelcem) lub domowy przecier (przepis na przecier pomidorowy). Wlej odrobinę wywaru i duś całość pod przykryciem przez około 15 minut.
-
Miksowanie: Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zawartość blenderem na gładką masę.
-
Łączenie z wywarem: Dolej pozostały wywar drobiowy, dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Jeśli zupa wydaje Ci się zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru.
-
Zabielanie: W kubku wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i dokładnie wymieszaj. Hartuj miksturę, dolewając do niej chochelkę gorącej zupy, a następnie przelej wszystko do garnka.
-
Lane ciasto: W osobnym naczyniu roztrzep jajko z 2 łyżkami mąki, dodaj świeżą bazylię i oregano. Wymieszaj, by nie było grudek.
-
Wykończenie: Powoli wlewaj ciasto cienkim strumieniem do gotującej się zupy, tworząc kluseczki (możesz decydować o ich wielkości, regulując strumień).
Zupę podawaj od razu po przygotowaniu – najlepiej smakuje mocno gorąca i rozgrzewająca!
Przekonaj się, że również zimowa zupa fasolowa może smakować tak samo dobrze, jak zupa pomidorowa w wersji zimowej. Bo czemu by nie?
