Tomasz Zupa pieczarkowa z koprem włoskim to zupełnie inna bajka, aniżeli tradycyjna zupa pieczarkowa. Jasne, możesz zrobić zwykłą zupę pieczarkową, ale zawsze warto uprzednio otworzyć swoją lodówkę na oścież. Możesz tam znaleźć na przykład koper włoski i parę innych warzyw, które leżą odłogiem w samotności zapychając od dłuższego czasu kąty lodówki. Pora im ulżyć. Mając taki arsenał wystarczy, że ruszysz głową i okaże się, że możesz ugotować coś znacznie ciekawszego, bogatszego w smaku i lepszego, niż zwykła zupa pieczarkowa. Uwolnij swój umysł od sztampowego myślenia.
Zupa pieczarkowa z koprem włoskim
To ciekawa alternatywa dla tradycyjnej pieczarkowej, wzbogacona o anyżowy aromat fenkułu i starte warzywa.
Oto szczegóły przepisu:
Składniki:
-
Wywar: 1,5 litra domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego.
-
Warzywa: 500 g pieczarek, 200 g fenkuła (kopru włoskiego), 1 mała marchewka, 1 pietruszka, kawałek cukinii, 1 duża cebula.
-
Dodatki: 3 garści makaronu zacierka, natka kopru włoskiego do dekoracji.
-
Do zabielenia: Gęsta, kwaśna śmietana (2 łyżki), 1 łyżeczka mąki pszennej.
-
Przyprawy: Suszony tymianek, sól, pieprz, oliwa do smażenia.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Smażenie bazy: Koper włoski i cebulę pokrój w drobną kostkę. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę z fenkułem na złoty kolor, a następnie dodaj pieczarki. Dopraw solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Smaż, aż pieczarki lekko się zrumienią.
-
Gotowanie z wywarem: Przełóż podsmażone warzywa do garnka z gotującym się bulionem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
-
Dodanie reszty warzyw: Marchewkę, pietruszkę i cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dodaj do zupy. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz dolać trochę wody lub bulionu. Gotuj kolejne 10 minut.
-
Zacierka: Wrzuć makaron zacierkę i gotuj kilka minut, aż będzie miękki.
-
Zabielanie: W szklance wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody, dodaj śmietanę i dokładnie rozpuść. Zahartuj mieszankę, wlewając do niej chochlę gorącej zupy, wymieszaj i wlej całość do garnka.
-
Podanie: Zupę pieczarkową podawaj posypaną posiekaną natką z kopru włoskiego.
Oto zupa pieczarkowa przepis najprostszy z możliwych gwarantujący jednak pełnię smaku. Poznaj także ciekawy przepis na risotto z kiełbasą fenkułem i grzybami. Absolutna rewelacja, musisz koniecznie spróbować!
