Tomasz Zupa pasterska to kolejna perełka kuchni węgierskiej. Kocham kuchnię węgierską, to wiecie. Oczywiście jedzenie „po węgiersku” na co dzień może (ale przecież nie musi) wiązać się z przybraniem na wadze, bo kuchnia ta lekką nie jest. Ale ten smak, to połączenie słoniny i papryki, te proste, ale aromatyczne i szczere dania. Dzisiaj przepis na pożywną (a jakże) węgierską zupę pasterską. Klnę się, że proste składniki użyte do jej przygotowania nadają zupie niepowtarzalnego smaku. Zdecydowanie zalecam spróbować, bo zupa pasterska z Węgier jest wyjątkowa w smaku.
Zupa Pasterska – Przepis z Węgier
Składniki
-
200 g debreczynek lub innych kiełbasek paprykowanych
-
4 ziemniaki
-
1 cebula
-
50 g słoniny (najlepiej z mangalicy)
-
1 duży pomidor
-
2 nieduże, różnokolorowe, świeże papryki
-
makaron zacierka
-
mielona, słodka papryka
Przygotowanie zupy
-
Przygotowanie składników:
-
Kiełbaski pokrój w ćwiartki (kilka plastrów zostaw w całości, przesmaż je osobno na rumiano i odłóż na bok do dekoracji).
-
Słoninę pokrój w drobną kosteczkę.
-
Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
-
Świeże papryki umyj, pozbaw nasion i pokrój w drobną kostkę (dla efektu wizualnego zalecane są zielona i żółta).
-
Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.
-
Ziemniaki obierz i pokrój w niedużą kostkę.
-
-
Tworzenie bazy smakowej:
-
Na patelnię wrzuć pokrojoną słoninę. Smaż na niezbyt mocnym ogniu, aby się wytopiła.
-
Następnie wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż na średnim ogniu, aż kiełbasa się trochę zrumieni.
-
Dodaj cebulę i smaż wszystko, aż kiełbasa będzie dobrze zrumieniona, a cebula przesmażona.
-
Dorzuć na patelnię ziemniaki, delikatnie wymieszaj i smaż kilka minut, aż wchłoną aromaty.
-
Zdejmij patelnię z gazu i wsyp 1 lub 2 łyżki mielonej, słodkiej papryki.
-
Wymieszaj zawartość patelni. Gdy papryka równomiernie pokryje składniki, postaw patelnię z powrotem na gaz.
-
-
Gotowanie zupy:
-
Wlej tyle wrzącej wody, aby ledwie przykryła składniki na patelni.
-
Wymieszaj i przelej zawartość patelni do garnka (lub kontynuuj gotowanie w niej).
-
Dodaj pokrojoną świeżą paprykę i pomidora.
-
Dolej jeszcze trochę wrzątku, by uzyskać pożądaną konsystencję zupy, pamiętając, że dodasz jeszcze zacierkę.
-
Gotuj zupę maksymalnie 10 minut od momentu zawrzenia.
-
Serwowanie zupy pasterskiej
-
-
Gdy zupa jest gotowa, dodaj do niej ugotowaną oddzielnie zacierkę w pożądanej ilości i zamieszaj.
-
Wlej zupę do misek i udekoruj plastrami przesmażonej wcześniej kiełbasy i natką pietruszki.
-
Spróbuj również oryginalny przepis na węgierskie leczo. Dowiedz się, jak świetnie smakuje prawdziwa zupa gulaszowa węgierska. Taka klasyczna, bez udziwnień.
