Zupa ogórkowa na szybki obiad

Szybka w przygotowaniu zupa ogórkowa ze startych kiszonych ogórków z dodatkiem ryżu basmati oraz kwaśnej śmietany. Zupa ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Raz na czas z ochotą przypominam sobie, że taka zupa istnieje i chętnie ją robię, zjadam zawsze ze smakiem. Zwykle robiłem ją z ogórków „sklepowych”. Tym razem skorzystałem z kiszonych domowym sposobem. Takich mocno czosnkowych, kwaśnych, mocno aromatyzowanych chrzanem i przyprawami. To niesłychane, jak domowe ogórki potrafią odmienić zwykłą zupę ogórkową. Ta zupa sprawdza się znakomicie u tych, którzy cierpią na „syndrom dnia poprzedniego”. Błędem byłoby jednakże pozostawiać ją jedynie na tak przyziemne okazje.

Zupa ogórkowa

Składniki:

1,2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
4 do 5 domowych ogórków kiszonych (lub ulubionych kupnych)
pół szklanki ryżu basmati
1 płaska łyżka mąki pszennej
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż: Pół szklanki ryżu basmati opłucz pod bieżącą wodą. Zalej jedną szklanką zimnej wody i odstaw na 10 minut, aby wchłonął wodę. Następnie gotuj ryż, aż woda odparuje. Wyłącz gaz, przykryj garnek pokrywką i odstaw na czas przygotowania zupy. Ewentualnie ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ogórki: Ogórki zetrzyj na tarce lub zmiksuj w malakserze (zobacz przepis na pyszne ogórki kiszone domowej roboty).
Zupa: Do garnka wlej 1,2 litra gorącego bulionu. Dodaj starte ogórki. Jeśli potrzebujesz, dolej trochę wody spod ogórków, uważając, by zupa nie była zbyt kwaśna. Gotuj całość na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zasmażka i zabielanie: W szklance rozprowadź płaską łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody. Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszaj, a następnie zahartuj jedną chochlą zupy. Wlej zawartość szklanki do zupy i zamieszaj.
Podanie: Zaprawioną śmietaną zupę ogórkową zagotuj, a następnie wyłącz gaz. Przełóż ugotowany ryż do garnka z zupą. Dopraw zupę solą (jeżeli potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby ryż napęczniał lub zajadaj od razu.