Zupa na poniedziałek z kiełbasą i warzywami

Zupa na poniedziałek to świetne rozwiązanie na szybki i prosty poweekendowy obiad. W lodówce zawsze zalega coś, co finalnie zwykle trafia niestety do kosza. To wielki błąd. W poniedziałek, albo nawet w niedzielny wieczór najlepiej wyjąć z lodówki wszystko, co jest zbędne. Często okazuje się, że można z tego stworzyć prawdziwy rarytas. Uwierz, że wyrzucanie jednego batata, czy nóżek od pieczarek to głupi pomysł. Gdy w zamrażalniku jest laska śląskiej kiełbasy i domowy bulion drobiowy, a w lodówce końcówki warzyw zupa z tego wyjdzie jak nic. Po co zatem wydawać pieniądze na „gotowca” w poniedziałek, skoro świetną zupę „z resztek” można przygotować w 30 minut.

Zupa na poniedziałek z kiełbasą

Składniki

700 ml domowego bulionu drobiowego
2 grube kiełbasy parówkowe lub śląska
spora cebula
1 batat
grzyby Shimeji
marchewka
2 łodygi selera naciowego
50 gramów czarnej soczewicy
garść nóżek od pieczarek (opcja)
200 gramów liści szpinaku
sól, pieprz
łyżeczka mąki
2 łyżki kwaśnej śmietany
natka pietruszki
oliwa (do smażenia)
suszony tymianek (opcja, do grzybów)
odrobina zimnej wody (do mąki)

Zupa na poniedziałek – przepis

Przygotowanie składników:
- Nóżki pieczarek pokrój w plasterki (jeśli używasz).
- Z grzybów Shimeji odkrój korzonki.
- Warzywa (cebula, batat, marchewka, seler naciowy) pokrój w dowolne kawałki.
Gotowanie soczewicy:
- W rondelku zagotuj wodę i wrzuć soczewicę. Gotuj do miękkości bez dodawania soli. Po ugotowaniu odcedź.
Smażenie warzyw:
- Na dużej patelni rozgrzej nieco oliwy i wrzuć wszystkie warzywa.
- Smaż na niezbyt mocnym ogniu około 10 minut, aż warzywa trochę zmiękną.
Gotowanie zupy (część I):
- Przełóż przesmażone warzywa do garnka z zagrzanym wywarem drobiowym.
- Od razu dodaj wszystkie grzyby i, jeśli używasz, suszony tymianek.
- Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody.
- Dodaj sól i pieprz i gotuj 10 minut.
Przygotowanie kiełbasy:
- Na suchą patelnię (lub na tę po warzywach) wrzuć pokrojoną w półplasterki kiełbasę (parówki lub śląską), a następnie smaż kilka minut, aby ładnie się zrumieniła.
Zagęszczenie i dodanie składników:
- Do kubka wsyp łyżeczkę mąki i rozpuść ją w odrobinie zimnej wody.
- Następnie dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, wymieszaj, zahartuj 2 chochelkami gorącej zupy, a następnie wlej śmietanę do garnka.
- Dodaj do zupy ugotowaną wcześniej czarną soczewicę.
- Dodaj również przesmażoną kiełbasę.
Zakończenie:
- Wyłącz gaz pod garnkiem i wrzuć liście szpinaku.
- Wsyp do zupy posiekaną natkę pietruszki.