Tomasz Aromatyczna zupa krem z kalafiora przyrządzona na wywarze jarzynowym z dodatkiem sera, podana z grzankami i chrupiącą szynką. Ta zupa z kalafiora to pozycja obowiązkowa dla amatorów zup. Zupa zaskoczy Was smakiem szczególnie, jeśli udekorujecie ją na mój sposób. Krem z kalafiora proponuję bowiem podać z przesmażoną, chrupiącą, aromatyczną szynką szwarcwaldzką. Plus chrupiące grzanki z chleba żytniego przesmażone na pozostałym na patelni po smażeniu szynki „smaczku”. Dzięki takiej kompozycji smaków otrzymujemy przepyszną zupę, którą zajadać się można przez cały rok.
Zupa krem z kalafiora z szynką
Składniki
-
1 kalafior (około 500 gramów)
-
120 gramów twardego, wędzonego sera żółtego (najlepiej oscypek, ale można zastąpić innym ulubionym serem o ciekawym smaku)
-
80 gramów szynki szwarcwaldzkiej
-
2 kromki dobrego, żytniego chleba na zakwasie
-
1 litr bulionu (warzywnego, drobiowego lub wołowego)
-
1 łodyga selera naciowego
-
1 cebula
-
1 nieduża marchewka
-
Musztarda Dijon lub inna „z charakterem”
-
Gałka muszkatołowa
-
Sól, pieprz
-
Oliwa (do smażenia)
Instrukcje przygotowania
1. Przygotowanie warzyw
-
Kalafiora obierz z liści, usuń głąb, a następnie podziel na różyczki. Umyj.
-
Pokrój w drobną kostkę marchewkę, łodygę selera naciowego i cebulę.
-
Rozgrzej garnek, wlej trochę oliwy, a następnie wrzuć do niego marchewkę, cebulę i selera. Mieszaj, zmniejsz ogień i duś warzywa około 5 minut.
-
Następnie dorzuć do warzyw kalafiora i smaż wszystko kolejne 10 minut. (Autor zaznacza, że jeśli kalafior się nieco przypali, to zupa będzie jeszcze lepsza).
-
Do przesmażonych warzyw wlej 1 litr bulionu i gotuj zupę na małym ogniu przez 10 minut.
2. Przygotowanie dodatków
-
Przygotuj szynkę szwarcwaldzką i chleb. Chleb pokrój w kromki, a następnie na małe kostki (grzanki).
-
Zetrzyj ser na grubych oczkach tarki.
-
Przesmaż szynkę na suchej patelni.
-
Następnie na tej samej patelni, na pozostałym po szynce aromatycznym „smaczku”, zrób grzanki (będą miały wyjątkowy smak).
3. Wykończenie zupy
-
Zdejmij zupę z ognia.
-
Dopraw: dodaj sól (jeżeli potrzeba), sporo pieprzu, a także zetrzyj trochę gałki muszkatołowej.
-
Dodaj do zupy starty ser i 1-2 łyżeczki musztardy (Dijon lub innej „z charakterem”).
-
Delikatnie zamieszaj całość.
-
Na koniec zmiksuj zupę blenderem na gładko.
4. Podanie
Zupa krem z kalafiora podawaj zupę posypaną chrupiącą szynką szwarcwaldzką i równie chrupiącymi grzankami.
Zupa kalafiorowa z ziemniakami przepis smakowity i prosty. Zachęcam.
