Tomasz Zupa krem z dyni z nutą imbiru, okraszona oryginalnym styryjskim olejem z pestek dyni i chrupiącymi, prażonymi pestkami dyni. Taka zupa na początek sezonu dyniowego to pozycja obowiązkowa. Zupa krem z dyni jest bardzo aromatyczna, bardzo smaczna i myślę, że smakować będzie każdemu. Przygotowuje się ją naprawdę szybko, o ile dysponujesz wcześniej przygotowanym wywarem jarzynowym. Zupa cudownie wypełnia aromatem całą kuchnię w jesienne, chłodne wieczory. Pozycja obowiązkowa dla każdego smakosza.
Zupa krem z dyni z imbirem
Składniki
-
1 dynia piżmowa (około 1,5 kg)
-
1 średnia marchewka
-
800 ml domowego wywaru warzywnego
-
1 cebula
-
Pół łyżeczki mielonej kurkumy
-
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
-
Pół łyżeczki mielonej, ostrej papryki
-
Laska cynamonu
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżka startego, świeżego imbiru
-
Oliwa (do smażenia)
-
Sól i pieprz (do smaku, jeśli uznasz za konieczne)
Do podania (opcjonalnie):
-
Pestki dyni styryjskiej lub zwykłe (prażone)
-
Olej z pestek dyni styryjskich
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie dyni: Dynię piżmową (najlepszą ze względu na aksamitną strukturę) obierz ze skórki, oczyść z pestek i pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm. Marchewkę również pokrój w kostkę lub talarki.
-
Smażenie przypraw i warzyw:
-
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć posiekaną w drobną kostkę cebulę.
-
Dodaj kurkumę, kmin rzymski oraz szczyptę mielonej, ostrej papryki. Na koniec dorzuć laskę cynamonu. Smaż przez 30 sekund.
-
Następnie dorzuć drobno posiekany ząbek czosnku i łyżkę startego, świeżego imbiru. Smaż kolejne 30 sekund.
-
-
Gotowanie zupy:
-
Na patelnię wrzuć pokrojoną dynię i marchewkę. Dokładnie wymieszaj, aby cebula z przyprawami oblepiła warzywa. Smaż na wolnym ogniu przez kilka minut, aby warzywa lekko zmiękły.
-
Wlej około 800 ml wywaru warzywnego i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 15 minut (zobacz przepis na domowy wywar warzywny).
-
-
Miksowanie i podanie:
-
Zdejmij zupę z ognia, wyjmij laskę cynamonu i zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
-
Jeśli zupa jest za gęsta, możesz dolać więcej wywaru warzywnego.
-
Dopraw do smaku solą, pieprzem lub świeżym imbirem, jeśli uznasz to za konieczne.
-
Podawaj polaną łyżeczką oleju z pestek dyni i posypaną prażonymi pestkami dyni.
-
