Zupa krem pietruszkowy z imbirem i kurkumą

Zupa krem pietruszkowy to porcja sycącej, aromatycznej i mocno rozgrzewającej zupy. W zależności od ilości dodanego przez Ciebie imbiru „moc” zupy może być mniejsza lub większa. Bazą zupy jest oczywiście domowy bulion warzywny, który możesz zrobić w 30 minut. Bez wątpienia lepiej jest raz na jakiś ugotować gar takiego bulionu i zamrozić w porcjach np. litrowych lub półlitrowych. Mając wcześniej przygotowany bulion ta zupa trafi na Twój stół zaledwie w kilkanaście, no może w dwadzieścia minut. Myśle, że warto.

Zupa krem pietruszkowy z imbirem

Składniki:

Bulion: 1200 ml domowego bulionu warzywnego (autor odradza kostki rosołowe).
Warzywa:
- 2 średnie pietruszki
- 1 średnia marchewka
- 1 cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ilość zależy od preferowanej ostrości)
Przyprawy:
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- pół łyżeczki mielonej kurkumy
- sól i pieprz do smaku
Do podania: kilka plastrów dojrzewającej wędliny lub surowego, wędzonego boczku; oliwa do smażenia.

Przygotowanie:

Przygotowanie warzyw: Marchewkę, pietruszkę i cebulę obierz, a następnie pokrój w nieduże kawałki. Seler naciowy posiekaj. Imbir obierz i pokrój w plasterki, a czosnek posiekaj.
Podsmażanie (Soffritto): Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, imbir oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie zrumienią się.
Gotowanie: W garnku zagrzej bulion warzywny. Dodaj do niego podsmażone warzywa. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Doprawianie: Dodaj mieloną kolendrę oraz kurkumę. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
Dodatek mięsny: W międzyczasie na suchej patelni przesmaż szynkę lub boczek, aż staną się chrupiące.
Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia, a następnie zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę bulionu.
Podanie: Zupę podawaj gorącą, udekorowaną chrupiącym plastrem szynki lub boczku.