Zupa jarzynowa ze szpinakiem na kurczaku

Zupa jarzynowa ze szpinakiem może być świetną pozycją kulinarną na Twoim stole. Gdy byłem dzieckiem szpinak był moim przekleństwem. Zresztą całe mnóstwo osób z dzieciństwa ma podobne wspomnienia dotyczące szpinaku. Patrząc z perspektywy czasu stwierdzić muszę, że to nie niewykształcone podniebienia dziecięce, a beznadziejne umięjętności kucharskie w szkolnych stołówkach były za to odpowiedzialne. Na szczęście czasy szkolnej, bezsmakowej papki odeszły do lamusa. Dzisiaj wiemy, że szpinak można przyrządzić na wiele sposobów i smakować będzie większości z nas. A jak nie ma co z nim zrobić zawsze można dodać go do zupy.

Zupa jarzynowa ze szpinakiem

Składniki:

Mięso: 500 g podudzi z kurczaka.
Warzywa: 250 g świeżego szpinaku, 2 większe ziemniaki, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera korzeniowego, jarzyna jak do rosołu (do wywaru).
Dodatki: 1 czerwona papryczka chilli, 2-3 wiejskie jajka.
Przyprawy: sól, pieprz.
Opcjonalnie: kwaśna śmietana do podania.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie wywaru: Podudzia z kurczaka umyj, włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj obrane warzywa (jak do rosołu) i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.
Przygotowanie szpinaku: Jeśli masz całe wiązki szpinaku, odetnij korzonki. Odetnij łodyżki i drobno je posiekaj (odłóż na bok). Liście szpinaku posiekaj grubo.
Przygotowanie bazy zupy: Gdy rosół będzie gotowy, odcedź go. Mięso wyjmij do miski, by przestygło, a czysty wywar przelej z powrotem do garnka. Marchewkę, pietruszkę, selera oraz ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
Gotowanie: Do gotującego się wywaru wrzuć najpierw posiekane łodyżki szpinaku i gotuj kilka minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe oraz ziemniaki. Gotuj, aż warzywa będą prawie miękkie (al dente).
Dodanie mięsa i liści: W międzyczasie oddziel mięso kurczaka od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Gdy warzywa w zupie zmiękną, dodaj mięso oraz liście szpinaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dolać nieco wrzątku. Dopraw solą i pieprzem.
Wykończenie i podanie: W miseczce roztrzep jajka widelcem. Zdejmij garnek z ognia i wlej jajka cienkim strumieniem, delikatnie mieszając zupę (powstanie postać lanego ciasta/kluseczek).