Zupa jarzynowa z frankfurterkami i kalafiorem

Składniki:

• Wywar: 1 litr domowego wywaru jarzynowego lub drobiowego.

• Mięso: 4 surowe, mocno wędzone kiełbaski frankfurterki.

• Warzywa:

  • 1 nieduży kalafior;

  • 1 duży burak liściasty (boćwina);

  • 1 marchewka;

  • 1 pietruszka;

  • 1 czerwona papryczka chilli.

• Dodatki:

  • Gęsta, kwaśna śmietana;

  • Pęczek koperku;

  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie warzyw:

   • Umyj boćwinę i oddziel łodygi od liści. Łodygi pokrój w kostkę, a liście posiekaj.

   • Marchewkę i pietruszkę obierz, a kalafiora podziel na małe różyczki.

2. Gotowanie bazy:

   • W garnku podgrzej wywar (poznaj przepis na wywar warzywny). Wrzuć do niego całe frankfurterki oraz pokrojone łodygi boćwiny. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

3. Dodawanie pozostałych składników:

   • Wyjmij frankfurterki z zupy i odłóż, aby lekko przestygły.

   • Do garnka dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, posiekane liście boćwiny, różyczki kalafiora oraz papryczkę chilli.

   • Dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dolać nieco gorącej wody (pamiętaj jednak, że po lekkim miksowaniu jej konsystencja się zmieni).

4. Gotowanie i miksowanie:

   • Gotuj całość przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie (ale nie rozgotowane).

   • Zdejmij garnek z ognia i lekko zmiksuj warzywa blenderem – nie rób gładkiego kremu, część warzyw powinna pozostać w całości.

5. Wykończenie:

   • Frankfurterki pokrój w plasterki (na jeden kęs), a następnie wrzuć z powrotem do zupy. Ponownie zagotuj.

   • Zahartuj śmietanę (wymieszaj 2 łyżki śmietany z odrobiną gorącej zupy w szklance), wlej do garnka i zagotuj raz jeszcze.

   • Na koniec dodaj posiekany koperek, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw finalnie do smaku.

Wskazówka: Kluczowe jest użycie surowych frankfurterek, ponieważ to one oddają zupie najlepszy, wędzony aromat podczas gotowania.