Zupa grzybowa ze świeżych grzybów ze śmietaną

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów według tego przepisu przywołuje moje wspomnienia z dzieciństwa. Pamiętam, jak w młodości latem jeździłem do rodziny na wieś. Chodziliśmy z kuzynem na grzyby, a po powrocie babcia robiła pyszną zupę z tych świeżo zebranych grzybów. Zupa charakteryzowała się dwoma rzeczami, znajdowało się w niej całe mnóstwo różnorakich świeżutkich leśnych grzybów, a jej smak był mocno śmietanowy od wiejskiej, domowej śmietany. Smak grzybów musi mieszać się ze smakiem domowej śmietany. Sposób przyrządzania tej zupy przez babcię mam od lat w głowie, a teraz przekazuję go Tobie.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Składniki:

• Grzyby: 500 g świeżych prawdziwków, 200 g świeżych małych kurek, kilka świeżych kozaków.

• Wywar: 1,5 litra bulionu warzywnego.

• Dodatki: 1 średnia cebula, masło (najlepiej klarowane) do smażenia, mąka pszenna (1 czubata łyżka).

• Do zabielenia: Gęsta, kwaśna śmietana (najlepiej wiejska).

• Przyprawy: Sól, pieprz.

• Do podania: Ugotowany makaron.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie grzybów:

   • Grzyby dokładnie oczyść. Większe (prawdziwki, kozaki) pokrój w spore kawałki, a mniejsze pozostaw w całości. Ważne, aby grzyby były widoczne w zupie, a nie stworzyły papki.

2. Smażenie:

   • Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć połowę cebuli pokrojonej w kostkę oraz prawdziwki i kozaki. Następnie duś przez około 3 minuty.

   • Dodaj kurki, dopraw solą i pieprzem, a następnie duś jeszcze kilka minut.

3. Zagęszczanie i gotowanie:

   • Gdy woda z grzybów nieco odparuje, wsyp łyżkę mąki, a następnie wymieszaj z grzybami, aby je zagęścić.

   • Przełóż zawartość patelni do garnka z gotującym się bulionem warzywnym (patelnię warto zdeglasować odrobiną wywaru, aby zebrać cały smak). Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut.

4. Zabielanie:

   • Do miski nałóż 3-4 łyżki kwaśnej śmietany. Zahartuj ją, dolewając stopniowo gorący wywar z zupy i mieszając.

   • Wlej zahartowaną śmietanę do garnka. Podgrzej chwilę, ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.

5. Podanie:

   • Zupa grzybowa ze świeżych grzybów podawaj od razu z ugotowanym wcześniej makaronem.

Wypróbuj również jak smakuje pyszna zupa grzybowa z suszonych grzybów.