Tomasz Kasza jęczmienna z sosem grzybowym może wydawać się daniem nudnym. Błąd. Wiem, że „kasza z sosem” na pierwszy rzut jawi się jako danie niezbyt atrakcyjne. Udowodnię jednak w swoim przepisie, że nawet w przypadku tak prostego dania można co nieco „pokombinować”, aby stworzyć coś nie tylko wyglądającego apetycznie, ale i po prostu nieziemskiego w smaku. Oświadczam, że według tego przepisu kasza jęczmienna z sosem grzybowym jest REWELACYJNA.
Wyjątkowa kasza jęczmienna z sosem grzybowym
Składniki
-
Grzyby:
-
300 g oczyszczonych, niedużych pieczarek
-
50 g suszonych podgrzybków
-
-
Sos i Dodatki:
-
1 średnia cebula
-
Masło i oliwa (do smażenia)
-
Natka pietruszki
-
1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
-
1 łyżka mąki pszennej
-
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
-
Sól, pieprz do smaku
-
-
Kasza:
-
200 g kaszy jęczmiennej
-
Przepis na kaszę jęczmienną z sosem grzybowym
I. Przygotowanie Grzybów i Sosu
-
Namaczanie i gotowanie podgrzybków: Suszone podgrzybki zalej około 700 ml gorącej wody, a następnie pozostaw do namoczenia na 15 minut. Po namoczeniu gotuj je na bardzo wolnym ogniu przez 20 minut.
-
Smażenie pieczarek i cebuli: Pokrój pieczarki na ćwiartki. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, a następnie wrzuć posiekaną w drobną kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaj pieczarki. Posól, popieprz, a następnie smaż na dość mocnym ogniu (około 5 minut), aż lekko się zrumienią.
-
Gotowanie sosu: Pieczarki przełóż do garnka. Dodaj garstkę posiekanej natki pietruszki (łodygi) oraz szklankę wywaru z gotowania podgrzybków. Dodaj także wszystkie ugotowane podgrzybki. Następnie wlej 1 szklankę bulionu drobiowego lub warzywnego. Pozostały wywar z gotowania grzybów odłóż na bok – posłuży do ugotowania kaszy. Gotuj grzyby w sosie przez 20 minut na wolnym ogniu.
-
Zagęszczanie sosu: W szklance rozpuść łyżkę mąki z odrobiną wody, dodaj łyżkę gęstej, kwaśnej śmietany. Zahartuj mieszankę, dodając chochlę gorącego sosu z garnka. Wlej tak przygotowaną śmietanę do grzybów.
-
Wykończenie sosu: Do sosu dodaj jeszcze garstkę posiekanej natki pietruszki, a następnie dopraw całość do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
II. Przygotowanie Kaszy Jęczmiennej
-
Gotowanie kaszy: Do garnka z pozostałym, lekko osolonym wywarem grzybowym wrzuć 200 g kaszy jęczmiennej. Przykryj garnek i gotuj na niezbyt mocnym ogniu, aż kasza niemal całkowicie wchłonie wodę (proporcje kasza:płyn powinny wynosić 1:2).
-
Odpoczynek: Wyłącz gaz, a następnie pozostaw kaszę pod przykryciem, aby zmiękła i spęczniała.
III. Sposób podania
Gdy kasza jest już jędrna i miękka delikatnie spulchnij ją widelcem. Podawaj kaszę obficie polaną sosem grzybowym, wykładając na jej wierzch sporą ilość grzybów. Do dekoracji użyj odrobiny natki pietruszki.
Dowiedz się, jak przygotować sos grzybowy ze świeżych prawdziwków.
