Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Składniki:

• Grzyby: 70 g suszonych podgrzybków.

• Wywar jarzynowy: marchew, pietruszka, seler, natka pietruszki, opalona cebula (jak do rosołu).

• Do zabielenia i zagęszczenia: 1 płaska łyżka mąki pszennej, 2 czubate łyżki gęstej kwaśnej śmietany (np. 18%).

• Dodatki: 1 łyżka masła, sól, pieprz (ziarnisty kolorowy i świeżo mielony), ok. 1,5 l wody do wywaru + 800 ml do grzybów.

• Do podania: makaron łazanki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie grzybów:

   • Grzyby namaczaj przez około godzinę w 800 ml gorącej, przegotowanej wody.

   • Następnie gotuj je w tej samej wodzie na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż będą miękkie. Uważaj, aby nie wygotować całego wywaru.

2. Przygotowanie wywaru jarzynowego:

   • Warzywa (marchew, pietruszkę, seler, cebulę) obierz, umyj i zalej 1,5 l zimnej wody.

   • Dodaj ziarnisty pieprz i gotuj do miękkości warzyw (ok. 45 minut od zagotowania). Na koniec posól.

3. Łączenie bazy:

   • Ugotowane grzyby wyjmij z wywaru (można je pokroić i dodać do zupy później lub wykorzystać do innej potrawy).

   • Wywar jarzynowy przecedź i połącz z wywarem z gotowania grzybów. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

4. Zabielanie i wykończenie:

   • W szklance wymieszaj płaską łyżkę mąki z niewielką ilością zimnej wody (tak, by nie było grudek).

   • Dodaj dwie kopiaste łyżki śmietany i wymieszaj.

   • Zahartuj mieszankę, dolewając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej całość do garnka.

   • Wyłącz ogień i dodaj łyżkę zimnego masła dla aksamitnego smaku.

Propozycja podania:

Zupę najlepiej podawać z ugotowanym makaronem typu łazanki.

Porada-> dobrym wzmocnieniem smaku Twojej zupy grzybowej z suszonych grzybów jest dodanie domowej kostki grzybowej.