Tiramisu przepis oryginalny z Włoch

Tiramisu to włoski deser z sera mascarpone utartego z żółtkiem jajek z dodatkiem ubitej piany z białek wyłożonej na nasączonych kawą biszkoptach. Tiramisu to jeden z najbardziej znanych na świecie deserów, który doczekał się chyba miliona mutacji ze strony pomysłowych, a raczej niedouczonych „cukierników”. Ten prosty i pyszny deser smakuje przepyszną, puszystą i lekką masą przełamaną smakiem dobrze nasączonych bardzo mocną kawą biszkoptów. Również i Ty nie demoluj klasyki, zrób tiramisu według oryginalnej receptury by przekonać się, za co cały świat pokochał ten deser.

Tiramisu przepis oryginalny

Składniki

Około 300 g biszkoptów typu Savoiardi
500 g sera mascarpone
150 g drobnego cukru
Laska wanilii lub pasta waniliowa (ew. cukier waniliowy)
6 wiejskich jajek (w temperaturze pokojowej)
Wysokiej jakości mocna kawa ziarnista (około 300 ml zaparzonej kawy, np. espresso)
Likier Kahlua (opcjonalnie, około 100 ml)
Sól
Kakao do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Kawy:

Zaparz około 300 ml bardzo mocnej kawy (jak włoskie espresso).
Przelej kawę do miski i odstaw do ostygnięcia.
Gdy kawa przestygnie, wlej do niej opcjonalnie około 100 ml likieru kawowego Kahlua i zamieszaj.

2. Przygotowanie Mascarpone z Żółtkami:

Oddziel żółtka od białek i przełóż żółtka do miski miksera.
Ucieraj żółtka przez kilka minut, aż powstanie jednolita masa.
Następnie, nie przerywając ucierania, dodawaj po 1 łyżce ser mascarpone. W efekcie powinna powstać puszysta masa.

3. Ubijanie Białek:

Białka przelej do drugiej miski miksera, wsyp szczyptę soli, a następnie zacznij ubijać.
W trakcie ubijania stopniowo dosypuj cukier (i opcjonalnie cukier waniliowy).
Ubitą pianę z białek dodawaj stopniowo do masy z żółtek i mascarpone, delikatnie mieszając całość, aż powstanie lekka i puszysta masa.

4. Składanie Tiramisu:

Formę o wymiarach np. 24×26 cm wysmaruj masłem i rozsmaruj na jej dnie niewielką ilość przygotowanej masy.
Bardzo krótko maczaj biszkopty Savoiardi w przestudzonej kawie (bardzo szybko nasiąkają!) i układaj je ciasno jeden przy drugim na dnie formy.
Na ułożoną warstwę biszkoptów nałóż połowę masy i rozsmaruj ją na całej powierzchni.
Ułóż w ten sam sposób drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą.
Na wierzch nałóż pozostałą masę.
Całość obficie posyp kakao.