Tarta serowa ze szpinakiem o rumianym licu

Tarta serowa podobnie zresztą jak nawet te najbardziej oklepane tarty nie musi smakować zawsze tak samo. Moja tarta serowa ze szpinakiem to kombinacja szpinaku i trzech rodzajów pysznych serów. Farsz ułożyłem warstwowo, dzięki czemu na wierzchu powstała wspaniała, chrupiąca skórka serowa. Pod nią znalazła się gęsta, ale puszysta warstwa serowa, na dnie zaś smażony szpinak z cebulą. Oczywiście możesz zastosować jeden rodzaj sera, jakiś swój ulubiony, ale kombinacja kilku rodzajów sera nadaje niepowtarzalnego smaku tej tarcie.

Tarta serowa ze szpinakiem

Tarta składa się z wytrawnego ciasta, farszu ze szpinaku smażonego z cebulą oraz gęstej, puszystej masy serowej, która na wierzchu tworzy chrupiącą skórkę.

Składniki:

Wytrawne ciasto na tartę
4 wiejskie jajka (2 całe jajka i 2 żółtka do masy serowej)
1 cebula
150 ml kwaśnej śmietany 12 %
250 gramów startego sera (zaleca się użycie 3 rodzajów, np. Parmezan, Feta i łagodny Cheddar)
250 gramów świeżego szpinaku
1 łyżka musztardy Dijon
Oliwa z oliwek
Masło
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ciasta: Formę na tartę wysmaruj olejem, wyłóż ciastem, dociśnij i usuń nadmiar. Nakłuj środek widelcem. Wyłóż papierem do pieczenia, obciąż (np. grochem) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut. Po tym czasie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5 minut.
Przygotowanie szpinaku: Rozgrzej patelnię, wlej oliwę, dodaj masło i szpinak. Posól i popieprz. Smaż kilka minut.
Przygotowanie cebuli: Pokrój drobno cebulę w kostkę i zeszklij ją na maśle.
Połączenie farszu: Wyjmij szpinak z patelni i bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj z zeszkloną cebulą i dopraw.
Przygotowanie masy serowej: Do miski wbij 2 całe jajka i 2 żółtka. Dodaj cały starty ser, 1 łyżkę musztardy Dijon, 150 ml kwaśnej śmietany 12 %. Posól, popieprz i dobrze wymieszaj.
Składanie i pieczenie tarty:
- Na podpieczony spód ciasta wyłóż równomiernie szpinak z cebulą.
- Na szpinak wylej masę serową i również równomiernie rozprowadź.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
- Po 20 minutach przełóż tartę na najwyższą półkę, nastaw piekarnik na grzanie od góry i piecz jeszcze 10 minut, aby wierzch się pięknie zrumienił (uzyskał „rumiane lico”).
Podawanie: Upieczona tarta serowa powinna odpocząć kilka minut, a następnie pokrój ją na kawałki i podawaj.