Tarta figowa z migdałami i furą masła

Tarta figowa udać się może jedynie, gdy figi będą na wskroś dojrzałe. Czyli takie, które pękać będą pod lekkim naciskiem palca. W Polsce trudno o takowe, jednak próbować warto. Figi to jedne z najsmaczniejszych i najzdrowszych owoców. Występują stosunkowo krótko, zatem warto decydować się szybko, zanim czekać na nie będziemy musieli kolejny rok. Gdy takie figi zdobędziesz, zatop je w przepysznej masie migdałowej i piecz około 40 minut. Zapewniam, że żałować nie będziesz.

Tarta figowa z migdałami

Składniki

Figi: 20 sztuk bardzo dojrzałych fig
Migdały: 250 gramów
Masło: 380 gramów (130 g do ciasta, 250 g do masy migdałowej)
Cukier: 200 gramów (250 g do ciasta, 100 g do masy migdałowej)
Mąka pszenna: 300 gramów (250 g do ciasta, 50 g do masy migdałowej)
Jajka wiejskie: 4 (2 żółtka do ciasta, 2 całe jajka do masy migdałowej)
Cytryna: 1 (skórka do ciasta i do posypania)
Wódka: 2 łyżki czystej (opcjonalnie, do masy migdałowej)
Wanilia: nieco (do ciasta i do masy migdałowej)
Sól: szczypta
Dodatkowo: 1-2 łyżki wody lub mleka do ciasta, miód do polania, listki świeżej mięty i jogurt grecki do podania.

Sposób przygotowania

1. Kruche ciasto

Przesyp 250 gramów mąki na blat.
Dodaj 250 gramów cukru, startą skórkę z cytryny, wanilię, szczyptę soli oraz dwa żółtka jajek.
Dodaj 130 gramów zimnego masła pokrojonego w kawałki.
Szybko posiekaj całość dużym nożem, a następnie błyskawicznie zagnieć.
Wlej 1-2 łyżki wody lub mleka, aby składniki zlepiły się w jednolite ciasto.
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

2. Masa migdałowa

Zmiel 250 gramów migdałów blenderem lub w malakserze. Przełóż je do dużej miski.
Wsyp do migdałów 50 gramów mąki i wymieszaj. Odstaw na bok.
Do osobnej miski przełóż 250 gramów miękkiego masła. Wsyp do niego 100 gramów cukru i miksuj blenderem, aż uzyskasz gładką, jasną masę.
Do masy maślanej wbij 2 całe jajka, dolej odrobinę wanilii i wódkę (jeśli używasz) i miksuj dalej, aż składniki się połączą.
Masę jajeczną dodaj do zmielonych migdałów, a następnie dokładnie wymieszaj całość.

Porada: Lepiej jest użyć migdałów bez skórki, ponieważ może być gorzka.

3. Montowanie i pieczenie tarty

Formę do tarty wysmaruj masłem.
Wyjmij schłodzone ciasto, delikatnie i szybko je rozwałkuj, a następnie przełóż do formy.
Nakłuj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza.
Piecz ciasto przez 15 minut (podpiekanie spodu).
W międzyczasie natnij każdą z 20 fig na krzyż i rozłóż je jak kwiat.
Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i rozsmaruj na nim masę migdałową.
Wciśnij figi do masy migdałowej.
Gotową tartę posyp startą skórką z cytryny oraz grubo posiekanymi migdałami.
Całość polej niewielką ilością dobrego miodu.
Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut.